№5. Неумение доводить до вкуса
Мы много раз слышали, как люди жалуются на то, что в рецептах часто не прописывают точное количество добавляемой соли в граммах, а употребляют пространственное «по вкусу».
Основная причина состоит в том, что у разной соли может быть разная соленость. Также у всех людей разные вкусы. Важно не только, возьмете ли вы крупную или мелкую, морскую или пищевую, йодированную или нет, но даже бренд самой соли.
Важно: у самих продуктов, что вы готовите, может быть разная собственная соленость. В вопросах соли нет гарантированного процента граммов, которые вам нужно добавлять на один килограмм веса продуктов.
Кстати, не забывайте про сахар и кислоту, которыми вы можете видоизменять вкус своих блюд, делая его глубже и интереснее.
Именно поэтому мы обожаем борщ, ведь в нем одновременно есть и соль, и кислота, и сладость, которые совместно создают вкус этого блюда. Мы готовим борщ вторым блюдом в курсе «Основы домашней кулинарии».