Наши курсы не про рецепты, а про принципы, которые за ними стоят. Понимая принципы, вы можете отходить от рецепта, придумывать своё и получать удовольствие и от процесса, и от результата.
Онлайн. С поддержкой шефов. В своём темпе.
«Проще заказать, чем стоять два часа»
Сейчас
В основном питаетесь готовой едой или полуфабрикатами. Сами практически не готовите, потому что не умеете, не любите или жалко тратить на это несколько часов.
Хотите
Уметь готовить так, чтобы еда получалась не хуже, чем из доставки, но при этом вы не убивали весь вечер у плиты и оставалось время на себя и свои дела.
«Я получила знания о том, как меньше стоять у плиты, экономить своё время»
«Делаю точно по рецепту, а получается не то»
Сейчас
Готовите регулярно, но строго по инструкции. Импровизация или замены продуктов приводят к тому, что получается не то: вкус плоский, блюдо разваливается.
Хотите
Готовить как мамы и бабушки в детстве. Они могли посмотреть на продукт и сразу понять, как его лучше приготовить. Без рецептов, из головы.
«Появилась уверенность в своих силах, осознание, что могу приготовить не „ну как выйдет“, а вкусно и причём всегда»
«Рецепты сохраняю, а готовлю всё то же»
Сейчас
Готовите уверенно, всё получается, но всё уже приготовлено по кругу сто раз.
Хотите
Обновить список фирменных блюд из кухонь разных стран мира, научиться варить быстрый сыр или печь хлеб — но чтобы рецепт был проверен теми, кто готовил по нему много раз, и было у кого спросить, если что-то пошло не так.
«Полное доверие школе. Столько всего попробовала, на что раньше не решалась»
Еда — единственная статья, от которой мы не откажемся. Кто-то тратит на продукты для семьи 50–60 тысяч в месяц. За год выходит сумма, которую страшно назвать вслух, за десять лет — тем более. И это только деньги. Сверху — время: придумать, что готовить, купить, приготовить, разложить, убрать.
Когда после всего этого результат выходит посредственным, обиднее всего именно за потраченное. Мы сами когда-то прошли этот путь, поэтому очень понимаем, каково это.
Поэтому мы собирали школу для людей: чтобы готовка стала легче, вкуснее, быстрее и дешевле. Тратить деньги и время на еду вы будете в любом случае, вопрос только в том, какой результат вы за них получите.
Два года до запуска онлайн-курсов мы учили офлайн, стоя рядом у плиты, — и поняли, что именно нужно показать и объяснить, чтобы человек действительно разобрался. Поэтому наши курсы это не запись урока, а продуманная программа, где учтены нюансы, о которых обычно узнают на своих ошибках.
Сначала отвечаем, чему человеку нужно научиться и что понять, чтобы результат получился. И только под это собираем меню и порядок уроков. Поэтому каждый рецепт здесь — отработка конкретного знания, а не просто ещё одно блюдо.
Приготовили — и сразу на стол, ничего не нужно доготавливать отдельно. При этом держим в голове правило тарелки: блюдо получается полноценным, без перекоса в диетологию, но таким, каким хочется кормить себя и детей.
Что делать, если продукта нет, чем его заменить и как не потерять вкус — прописано заранее и подробно. Поэтому отсутствие одного ингредиента не останавливает готовку: ответ уже лежит в уроке.
Шаги выстроены так, чтобы не бегать по кухне: меньше грязной посуды, меньше занятого места, меньше лишних движений. Там, где это возможно, работу берут на себя духовка и морозилка, а не вы.
Ничего редкого и специально заказанного. Мы исходим из того, что вы зайдёте в обычный магазин у дома — и там будет всё, что нужно для урока.
В уроках, где блюдо это позволяет, мы показываем не только рецепт, но и то, из чего оно собирается: по столбцам. В чизкейках это основа × слой × верх, в супах — бульон, овощи, сытная часть и специи. Выбрали по одному из каждого столбца — получили своё блюдо.
Курс для тех, кто хочет чаще готовить дома и при этом не тратить много времени и сил. Изучите системный подход к готовке: от закупки продуктов и гибкого планирования до заготовок. Чтобы тратить меньше времени, сил и экономить на продуктах.
Курс для тех, кто готовит регулярно, но не чувствует себя уверенно на кухне. Изучите техники и технологии, что стоят за каждым рецептом. Чтобы блюда получались всегда вкусными, как в ресторане.
Подписка для тех, кто ищет разнообразия и хочет свободно переключаться между темами: на этой неделе разобраться в приготовлении утки, а на следующей испечь пиццу как в Италии.
🗓️ Дополнительная программа «Время года»: каждую неделю разбираем продукт по сезону и 4–5 рецептов с ним.
Ответьте на 5 вопросов, и мы подскажем, какой курс закроет именно вашу задачу. Без «оставьте контакты, мы перезвоним», результат сразу на экране.
40 онлайн-курсов кулинарии — по разным темам, кухням и блюдам. Доступны по отдельности или в рамках абонемента с единой подпиской на 37 курсов сразу.
Освойте системный подход к готовке: от закупки продуктов и гибкого планирования до заготовок.
Изучите техники и технологии, что стоят за каждым рецептом.
Выведете ржаную и пшеничную закваски и пройдёте 8 практик, среди них дарницкий, хозяйский и нарезной батоны, деревенский, бордосский хлеб и бейглы. Курс в записи, без поддержки шефа.
8 практик от первого замеса до своего рецепта: подовый и формовой хлеб, фокачча, фугас, японский молочный хлеб, пита и бублики. Курс в записи, без поддержки шефа.
Освоите базовые принципы правильного питания, которым легко следовать.
Научитесь готовить вкусные итальянские блюда на своей кухне под руководством итальянского повара.
Научитесь готовить аутентичные грузинские блюда и откройте новый мир ароматов и вкусов Грузии.
Приготовите 5 видов нежных домашних сыров по проверенным рецептам и советам от опытного сыровара.
Больше никаких вопросов «что приготовить на завтрак?». Завтраки дома, как в ресторане.
Освойте технологию быстрой готовки и разнообразьте свои ужины.
С птицей на «ты»: научитесь выбирать и готовить сочную и вкусную птицу.
Хотите сделать овощи основой рациона? Научитесь их готовить по-разному.
Сытные нескучные гарниры, которые полюбят даже самые большие привереды.
Пять изделий и своя ржаная закваска: испечёте первый хлеб и поймёте, хотите ли печь дальше.
Как сделать домашний хлеб похожим на витринный: деление, предформовка, багеты, батард, колосок, венок. 19 уроков, 3 формы, 7 видов надрезов и 2 способа декора.
Пять видов теста, от тонкого до пышного дрожжевого, 4 начинки и блинный торт в финале.
Научитесь готовить дома чизкейки вкуснее, чем в большинстве кафе и пекарен вашего города.
Приготовите несколько вкусных вариантов самого популярного десерта.
Медовик как в детстве — всегда будет чем порадовать и удивить гостей.
Мини-версии любимых тортиков в стакане, которые легко взять с собой.
Научитесь готовить разнообразные ягодно-фруктовые летние десерты.
Разнообразьте своё меню за 2 недели с выверенными рецептами от шефа.
Завтрак, обед и ужин с шефом из простых продуктов. После каждого блюда вы учитесь менять в нём начинку, мясо и специи.
Погрузитесь в атмосферу Италии и разнообразьте меню проверенными рецептами.
Откройте для себя мир ароматов и вкусов Грузии и готовьте вкусные блюда для больших застолий и уютных семейных вечеров.
Четыре практики с шефом и техника к каждой: морковь, курица в маринаде, суп и чахохбили.
Бургеры, пицца, питы и сэндвичи — еда навынос, собранная дома из понятных продуктов.
Сдобное дрожжевое тесто и семь изделий на нём: плюшки, улитки с корицей, ватрушки, плетёная бабка с шоколадом.
Одно дрожжевое тесто и шесть начинок: вишня, мясо, треска с овощами, яблоки, картошка, сёмга со шпинатом.
Домашнее слоёное тесто и шесть изделий на нём: датские слойки, рулет с сыром и шпинатом, пирог с капустой, печенье к вину.
Три вида теста и шесть пирогов на них. Плюс матрица, по которой киш собирается из того, что есть в холодильнике.
Три метода замеса и восемь изделий: от творожного кекса и морковных маффинов до брауни и фондана.
Десять стран — по одному понятному блюду из каждой кухни: от Грузии и Узбекистана до Португалии и Черногории.
Праздничный стол, собранный заранее: закуски, горячее, сладости детям, напитки, съедобные подарки и сервировка.
В этой категории пока пусто. Загляните в абонемент, там собраны курсы, которые входят в абонемент.
14 шефов и экспертов разных специализаций — от базовой техники и хлеба до сыроделия и десертов. Каждый курс ведёт человек, который занимается этим профессионально.
Смотрите и делитесь своими по хэштегу #щиборщим
В школе больше 40 курсов, и любой из них хорош сам по себе. Чтобы не теряться в каталоге, мы собрали короткий тест: пять вопросов про вашу кухню и привычки, и в конце вы получите рекомендацию, какие 2–3 курса подойдут именно вам.
Пройти тест за минутуИли напишите нам — в Telegram либо на info@schiborschi.online. Расскажете, что и для кого готовите, и мы подберём курс сами.