Для приготовления штруделя мы будем использовать тесто фило, его можно купить готовым в магазине и не тратить на его создание время.
Это тонкое и хрустящее тесто, с которым очень приятно работать.
Оно обладает нейтральным вкусом и отлично подходит как для соленых, так и для сладких изделий.
5 правил работы с тестом фило
1. Тесто очень тонкое, оно отдает влагу и подсыхает очень быстро.
Поэтому приготовьте чистое влажное полотенце, чтобы накрывать тесто в процессе.
2.Тесто фило очень хрупкое, работайте с ним аккуратно. Не тяните сильно.
3. Если у вас что-то треснуло или сломалось и пострадали все пласты, то сделайте еще один слой теста сверху. Если повреждение не сквозное, не обращайте на него внимания.
4. Начинка должна быть в меру сухой, чтобы сок не вытекал сквозь микротрещины в тесте или плохо залепленные края.
5. Приготовьте начинку заблаговременно, чтобы использовать тесто как можно быстрее после размораживания и избежать излишней потери влаги.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Ингредиенты
- Яблоки — 500 г;
- Сок одного лимона;
- Изюм — 100 г;Корица — 1 ст.л.;
- Сахар — 150 г;
- Тесто фило — 6 листов;
- Растопленное сливочное масло — 100 г;
- Сахарная пудра для посыпки.
Технология
1.Достаем тесто размораживаться согласно инструкции на упаковке.
2. Прогреваем духовку до 160 градусов.
3. Изюм заливаем кипятком на 5 минут. По желанию вымачиваем ночь в роме или коньяке.
4.Очищаем и мелко нарезаем яблоки, заливаем лимонным соком, чтобы не потемнели. Сливаем лишний сок.
5. В миске смешиваем яблоки с сахаром, изюмом и корицей.
6. Быстро смазываем лист теста фило сливочным маслом, выкладываем сверху еще один лист теста и снова смазываем.
7. Распределяем треть яблочной начинки по тесту и повторяем слои теста фило, масла и яблок.
8. Аккуратно сворачиваем заготовку для штруделя в рулет и перекладываем на лист пергамента швом вниз.
9. Смазываем штрудель оставшимся маслом и выпекаем 20-30 минут.
Готовый штрудель остужаем и посыпаем сахарной пудрой.
