У вас есть промокод от ЛЕНТА?
ЗАБРАТЬ ПОДАРОК
 

Вкусные рецепты из картофеля

Читайте в статье 2 рецепта приготовления небанальных блюд из простой картошки.
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Зарегистрироваться

Салат с сельдью

Ингредиенты
  • Филе сельди - 2 шт;
  • Картофель - 4 шт;
  • Лук красный - 1/2 головки или пучок зеленого.
  • Горчица зернистая - 2 ч.л.
  • Сок ¼ лимона;
  • Растительное масло - 3-4 ст.л.;
  • Соль, перец по вкусу.
1. Отвариваем или запекаем картошку до готовности, остужаем, чистим.

2. Нарезаем мелким кубиком лук, а картошку и селедку - крупным.
3. Смешиваем масло, горчицу, лимонный сок и специи.

Заправляем салат, доводим до вкуса специями.

Запеченный картофель в духовке

Ингредиенты
  • Картофель мелкий (размером с яйцо) - 8 - 10 штук;
  • Чеснок - 4-5 зубчиков;
  • Розмарин - 1 - 2 веточки (можно заменить на орегано);
  • Растительное масло;
  • Соль, перец, паприка, перец чили.
Это блюдо очень эффектное и нарядное. Его приготовление удобно разбить на 2 этапа.

1. Отвариваем картошку до полуготовности и сливаем воду. На этом этапе ее можно убрать в холодильник на 1-2 дня.

2. Разогреваем духовку до 200 градусов.
3. Выкладываем картофель на противень, застеленный пергаментом, и расплющиваем его дном стакана или толкушкой.

4. Посыпаем нарезанным чесноком, травами и специями, поливаем маслом и запекаем минут 15-20 до появления румяной корочки.

Готовый картофель очень вкусно посыпать тертой брынзой или твердым сыром. Или перед запеканием кубиками бекона и/или грибами. Получается очень вкусно и вполне может заменить горячее, если вы не убежденный мясоед.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Смотреть видео
Посмотреть
Текстовый рецепт
Прочитать

Смотреть видео

РЕЦЕПТ ЗАПЕЧЕННОГО МОЛОДОГО КАРТОФЕЛЯ С ЗЕЛЕНЫМ СОУСОМ
Ингредиенты
  • Картофель молодой 1 кг
  • Масло для жарки (рафинированное) 25-35 г
  • Соль 1 ч.л.
  • Итальянские травы сухие 2-3 щепотки
  • Сухой чеснок 1-2 щепотки
  • Острый перец 1-2 щепотки
  • Перец молотый 1-2 оборота
  • Чеснок 3-4 зубчика
Готовим соус:
  • Сыр тертый, твердых сортов 30 г
  • Петрушка 60 г
  • Чеснок 1 зубчик
  • Итальянские травы 1-2 щепотки
  • Масло растительное(подсолнечное) 30-40 г
  • Соль, перец
Рецепт
  • Картофель моем и кладем на противень.
  • Поливаем маслом, чтобы оно покрыло картошку со всех сторон и специи лучше прилипали.
  • Посыпаем солью, итальянскими травами, сухим чесноком, острым перцем, перцем молотым.
  • Размешиваем и кладем рядом чеснок в кожуре.
  • Ставим в разогретую до 180 духовку на 30-40 минут. Время зависит от размера и возраста картофеля. Может быть и больше понадобится.
  • Для соуса промываем петрушку, сушим и обрываем толстые стебли.
    • Остальное крупно режем, кладем в чашу для блендера, заливаем масло, добавляем соль, перец, итальянские травы. Пробиваем блендером почти до однородной массы.
    • Смешиваем с тертым сыром. Если надо, чуть разбавить маслом.
    • Проверить готовность картофеля можно протыкая его. Он должен быть полностью мягким.
    • Готовый картофель перекладываем и выдавливаем чеснок из кожуры. Там образовалось чесночное пюре с мягким вкусом. Им можно смазать картофель.
    • Поливаем соусом.

    Готово. Приятного аппетита.
    Рекомендации
    • По этой же технике можно готовить любой картофель, меняться будет только время.
    • Итальянские травы можно поменять на другие сухие смеси или использовать отдельные виды, типа тимьян или розмарин.
    • Зубчики чеснока не обязательно класть вместе с картофелем, но попробуйте, там получается отличное чесночное пюре.
    • Для запекания используется сухой чеснок, так как он меньше горит.
    • Сыр желательно брать твердых сортов. В идеале пармезан или подобный ему.
    Смотреть видео
    Посмотреть
    Текстовый рецепт
    Прочитать

    Смотреть видео

    РЕЦЕПТ ДРАНИКОВ С МОРКОВЬЮ
    Ингредиенты
    • Картофель 1,5 кг
    • Морковь 100-150 г
    • Лук 150 г
    • Крахмал 2 ч.л.
    • Соль 1,5-2 ч.л.
    Дополнительно, к драникам можно подать:
    • Грибы (вешенки, шампиньоны) 100г
    • Помидоры черри 8-10 шт
    • Грудинка или бекон 4-6 полосок
    • Сметана 100г
    • Яйцо пашот с малосольной семгой
    • Зеленый лук
    • Зелень
    Рецепт
    • Картофель натираем на мелкой терке и заливаем холодной водой.
    • Лук натираем на мелкой терке и откидываем на мелкое сито, чтобы ушла влага.
    • Морковь натираем на терке.
    • Сливаем воду из картофеля и промываем еще водой, чтобы не было пены. Так мы избавимся от крахмала, которые темнеет и делает драники некрасивыми.
    • Смешиваем картофель, морковь, лук, соль, крахмал. Соль и крахмал должны размешаться равномерно.

    • Будет еще выделяться вода, ее можно сливать.
    • Руками или ложкой формуем шарики и выкладываем на разогретую сковороду с маслом. Жарим на среднем огне.
    • В начале даем сформироваться корочке на одной стороне, переворачиваем и делаем то же самое на другой.
    • Готовим примерно 5-7 минут с каждой стороны. Если хотите проверить на готовность, проткните ножом в центре и попробуйте картофель.
    • В процессе жарки, если масло полностью впитается, надо подлить еще немного, чтобы картофель не пригорал, и корочка была красивой.
    • После готовности, чтобы убрать излишки жира, можно положить драники на бумажное полотенце.
    • Сняв драники, дайте им немного постоять, 2-3 минуты, чтобы они стали чуть мягче.
    • За это время можно обжарить на этой же сковороде грибы, помидоры черри, бекон, грудинку и всем этим украсить готовые драники.

    Готово, приятного аппетита.
    Материалы по теме
    Запеченные овощи в фольге
    Как запечь свеклу, картошку или морковь целиком, чтобы сохранить их форму и вкус читайте в статье.
    Базовый курс
    Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.
    Как разнообразить вкус картофельного пюре?
    В этой статье мы рассказали о том, как приготовить картофельное пюре и как его разнообразить несложными методами!