Панна-котта
Ингредиенты
- Ваниль ½ стручка
- Молоко 120 г
- Сливки 20-30 % 120 г
- Желатин 6 г
- Сахар 20-30 г
- Ягоды для украшения 20-30 г
Рецепт
- Желатин замочить в небольшом количестве воды.
- Смешать сливки, сахар, ваниль, молоко и прогреваем вместе до закипания. Выключаем и добавляем желатин.
- Размешать и разлить в формочки. Это могут быть обычные бокалы или стаканы.
- Дать остыть.
- После застывания украсить ягодами или же можно сделать пюре из замороженных ягод при помощи блендера и залить сверху десерт.
Кохи-зелли
Ингредиенты
- Сахар 30-40 г
- Сливки 33% 140 г
- Эспрессо 120-140 г
- Ваниль или ванильный сахар
Рецепт
- Замачиваем желатин в небольшом количестве воды. После набухания половину желатина и сахара смешиваем с кофе и прогреваем вместе. Заливаем в бокал или другую посуду и убираем в холодильник. Потом будем его вытаскивать и нарезать. Так что можно заливать в плоскую форму для удобства.
- Сливки смешиваем с другой половину желатина и сахара. Добавляем ваниль. Прогреваем вместе и заливаем в бокал, чтобы в нем еще было место минимум 1/3.
- После застывания вытаскиваем кофейное желе и нарезаем на кубики.
- Украшаем сливками, ягодами и мятой.
- Можно посыпать сахарной пудрой.
Порой, когда с помощью желатина не получается желе, хозяйки зная свойство агар-агара, используют его. Но, стоит знать, что он делает цвет более мутным, поэтому надо учитывать этот фактор, если хотите получить прозрачное желе.
Рецепт клюквенного мусса
Ингредиенты
Клюква с\м 350-400 г
Сахар 200 г
Вода 80 г
Желатин 4-5 г
Сливки 33% 100 г
Корица ½ ч.л.
Рецепт
- Клюкву провариваем вместе с сахаром и водой на среднем огне, постоянно разминая ягоды, чтобы они все раскрылись. Примерно 4-5 минут.
- После этого протираем пюре через сито и вливаем в него желатин, который растворяем водой, чтобы он не комкался.
- Прогреваем все вместе, но не до кипения и убираем остывать.
- Взбиваем сливки и после того, как они начнут густеть, добавляем сахар с корицей.
- Берем теплое клюквенное пюре и за 3 захода размешиваем со взбитыми сливками. Если пюре будет горячим, сливки потеряют объём.
- После смешивания разливаем в формочки и даем застыть.
Клюквенный мусс готов. Приятного аппетита.
Рекомендации
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
