Натираем или нарезаем мелко цедру. Выжимаем сок лимона.
Филе выкладываем на разогретую сковороду, политую небольшим количеством( 1-2 ст.л.) масла. Чуть обжариваем на среднем и добавляем чеснок.
Вместе обжариваем 2-3 минуты, чтобы корочка была со всех сторон, но рыба была наполовину сыра.
Добавляем цедру и лимонный сок и сливки. Солим и добавляем перец. Прогреваем.
Пробуем и доводим до вкуса, если надо. Соус должен быть уже вкусным. Но помним, что еще паста будет и он станет менее концентрированным, поэтому солим и перчим с небольшим запасом.
Добавляем готовую пасту.
Размешиваем и смотрим на количество соуса. Если мало, можно добавить чуть сливок или отвара, в котором варили пасту.
Прогреваем все вместе, пробуем на соль, перец, лимон и подаем.
Готово. Приятного аппетита.
Советы по рецепту:
Выбор продуктов
Пасту можно брать в принципе любую, но желательно из мягких сортов. В рецепте берем красную рыбу, но можно попробовать и белую.
Лимонный сок
Лимонный сок в соус наливаем 1 ст.л., потом пробуем и по желанию добавляем еще. Вкус должен быть ярко лимонный, так как будет еще паста добавляться и вкус станет легче. В итоге вкус лимона должен быть ощутим. Шеф-повар Владимир Инжуватов брал 2 ложки узбекского, он мягче по вкусу.
Приправы
Можно добавить чуть укропа или базилика. Отлично подойдет в этот соус немного чили перца для яркости вкуса.
Масло
В рецепте использовалось оливковое масло. Нужно понимать, что оно чуть горчит при жарке, но именно это и хотелось добавить во вкус. Если хочется более нейтральный, то нужно использовать обычное, рафинированное растительное.
Сыры
Если у вас есть сыр твердых сортов, то обязательно посыпайте пасту сверху тертым сыром.
Паста со свиной грудинкой и грибами
Ингредиенты:
Паста 150-200 гр гр
Шампиньоны свежие 100 гр.
Свиная грудинка 80 гр.
Пармезан тертый 2 ст. л.
Сливки 20% 100 мл
Мускатный орех 1/4 ч. л.
Соль, черный перец по вкусу
Рецепт
Поставьте вариться пасту по инструкции
Нарежьте Грудинку и грибы кубиками. Обжарьте грудинку до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте, пока жидкость не выпарится (2-3 мин).
Добавьте к грибам сливки, добавить мускат, соль, перец и прогрейть вместе. Отварную пасту добавьте к соусу и прогрейте все вместе
Посыпьте сыром.
Готово.
Куриная грудка c моцареллой
Ингредиенты:
филе куриных грудок 200 гр.
сыр моцарелла 125 гр.
томаты черри 200 гр.
базилик 4-6 веток
бальзамический уксус ¼ ч.л.
растительное масло 1 сл. л.
чеснок 1 зубчик
соль, чёрный молотый перец по вкусу
Рецепт
В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло.
Приправьте курицу солью и перцем, обжарьте с двух сторон до золотистой корочки и выложите на тарелку.
Добавьте в сковороду рубленый чеснок, обжаривайте 30-40 секунд. Затем положите бальзамический уксус и помидоры, посолите и тушите на медленном огне 5–7 минут.
Перемешайте с базиликом.
Верните курицу в сковороду к томатам.
Сверху поместите моцареллу, порезанную кружками и накройте крышкой, пока сыр не расплавится.
Готово. Приятного аппетита.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.
Варите на гарнир по очереди все крупы, что есть дома? Читайте в статье как внести разнообразие в домашнее меню.
Кулинарная рассылка:
Каждый четверг утром мы отправляем классную подборку из статей и рецептов, что вышли за неделю или актуальное с прошлого года. Максимум кулинарной пользы в коротком удобном формате. Естественно бесплатно.