Рецепт теста для пиццы
Ингредиенты
- Мука 500г
- Вода 250 г
- Масло 40 г
- Дрожжи 3,5-4 г
- Сахар 15 г
- Соль 7,5 г
Рецепт
- Смешайте все сухие ингредиенты. Добавьте воду и масло.
- Замесите тесто вручную до однородной массы.
- Поделите на порционные шарики, замотайте в пленку или пакет.
- Уберите в холодильник на ночь.
- Перед раскатыванием достаньте и дайте ему немного согреться, чтобы вам было проще с ним работать.
Рекомендации
- Воду добавляйте холодную, а лучше ледяную.
- Муку лучше всего брать с высоким содержанием белка для лучшей эластичности.
- Обязательно замотать в пленку или пакет, чтобы не было доступа воздуха, который делает тесто тверже.
- Масло в первые разы лучше брать без вкуса. Потом уже, когда поймете процесс и вкус, можно добавить оливкового нерафинированного.
- Берите сухие дрожжи, с ними проще работать. И обязательно проверяйте их срок годности.
Если у вас плохая духовка, а пиццу готовить хочется, обязательно купите шамотный камень для выпечки. Устанавливается он на решетку в духовке и нагревается вместе с ней. Он помогает держать ровную температуру в духовке и на нем можно готовить пиццу и другую выпечку без использования пергамента или фольги.
- Томаты консервированные в с/с 200 г
- Чеснок 1-2 зубчика
- Орегано сухой 1/3 ч.л.
- Базилик сухой 1/3 ч.л.
- Оливковое масло 15 г
- Соль
- Сахар
- Перец
- Томаты консервированные в с/с 200 г
- Базилик зеленый 1/3 пучка
- Оливковое масло 15 г
- Чеснок 1 зубчик
- Соль
- Сахар
- Перец
Ингредиенты
- Тесто 200-300 г
- Томатный соус 60-80 г
- Моцарелла для пиццы 80-100 г
- Ветчина 60-100 г
Рецепт
- Если надо, натираем сыр на крупной терке и нарезаем ветчину тонкими ломтиками.
- Тесто раскатываем руками в ровный круг. Если катать скалкой, оно будет жестче.
- Смазываем тесто соусом, посыпаем тертым сыром и выкладываем ветчину.
- Складываем пополам, прижимаем края и делаем косичку.
- Ставим выпекаться в духовку, разогретую до 270-280 градусов.
- Без пергамента, на перевернутый противень.
- Выпекаем 7-8 минут. Готовность определяем по цвету, он будет светло коричневый.
- Вытаскиваем пиццу, даем немного остыть и нарезаем.
- Можно полить сверху оливковым маслом.
Рекомендации
- НачинкаМожет быть любой, но в рамках того, что она готовится быстро, 6-8 минут.
Это : грибы, помидоры, тонко нарезанное куриное мясо, рыба, колбасные изделия, сыры, фасоль с/м, горошек, перец сладкий, салаты айсберг или романо. - ТестоКоличество теста указано примерно. Можно класть больше или меньше, делая слой толще или тоньше. Чем он будет тоньше, тем сложней с ним работать, поэтому на видео тесто довольно таки толстое. Это сделано для комфорта. Когда научитесь хорошо раскатывать, перекладывать тесто, то можно его
делать тоньше и тоньше, чтобы оно в итоге было тонким и хрустящим.
Тесто можно взять покупное (слоеное или дрожжевое) или замесить самому. Главное-дайте ему немного нагреться, чтобы легче было раскатывать. - СоусТоматного соуса не должно быть столько, чтобы он плавал. Соус должен немного пропитать тесто, но не размочить его.
- ТемператураГотовим на температуре максимальной. Шеф-повар Владимир Инжуватов готовил пиццу при 270 гр. Можно где-то в промежутке 250-300 готовить. Чем меньше температура, тем больше времени уходит на выпекание и тесто становится тверже.
- СырМоцарелла берется без рассола. Можно заменить на другой сыр, полутвердый.
- МаслоСмазывать сверху оливковым масло не обязательно, но делает тесто мягче.
Материалы по теме
Как правильно выбирать и хранить клубнику вы уже знаете. В этот раз мы расскажем о черешне.
Курс для тех, кто уже печет
и хочет уметь не просто печь по рецептам,
а разбираться в нюансах, понимать что делает и уметь отходить от рецептов.
и хочет уметь не просто печь по рецептам,
а разбираться в нюансах, понимать что делает и уметь отходить от рецептов.
Готовьте легкие и вкусные десерты на основе ягод
А вы умеете готовить?
Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания.
Всего 10 вопросов.
Всего 10 вопросов.
А вы умеете готовить?
Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.
Кулинарная рассылка:
Каждый четверг утром мы отправляем классную подборку из статей и рецептов, что вышли за неделю или актуальное с прошлого года.
Максимум кулинарной пользы в коротком удобном формате.
Естественно бесплатно.
Максимум кулинарной пользы в коротком удобном формате.
Естественно бесплатно.