Рецепт шарлотки

Не получается шарлотка? Это в прошлом. Забудьте навсегда о том, что пирог не поднимается или поднимается и падает. Теперь ваш любимый десерт будет равномерно пропекаться и с легкостью выходить из любой формы.

Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи

И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин

Зарегистрироваться

5 ошибок в приготовлении шарлотки

Неправильная температура

Есть разные методы выпекания. Можно в начале на небольшой, чтобы пирог лучше пропекся и потом повысив температуру сделать корочку. Можно сразу на высокой. Все это работает, но только 1 вариант лучше для больших пирогов, а второй для меньших. Плюс ко всему стоит внимательно изучить «характер» своей духовки и понимать, на какой лучше готовить именно в ней. Так как разные духовки пекут по-разному.

Плохо подымается

Для этого есть множество причин, но одна из самых частых – мало взбиты яйца. Лучше не пожалеть для этого времени и взбить до устойчивой массы. На это уйдет несколько минут работы миксером, но оно того стоит.

Поднялось и в итоге опало

Такое встречается, но чаще из-за того, что форма плоская и вся масса растеклась по ней. Выбирайте форму таким образом, чтобы тесто не растекалось тонким слоем, а было хотя бы на несколько сантиметров формы. Отлично подходят для этого разъемные кольца.

Неудобно вытаскивать из формы

Бывает, что при вытаскивании из формы пирог ломается, кусочки прилипают. Чтобы избежать это, форму смазывают маслом, сверху можно посыпать мукой или манкой. Ну или просто постелить пергамент на дно и бока.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе

Смотреть видео

Посмотреть

Текстовый рецепт

Прочитать

Рецепт шарлотки

Ингредиенты на форму 26 см

Яйцо 6 шт
Мука 320 г
Сахар 300 г
Разрыхлитель 2 ч.л.
Апельсин (сок и цедра) ½ шт
Яблоко (среднее) 3-4 шт
Масло сливочное для смазки формы 10-15 г
Сахарная пудра для посыпки (не обязательно) 3-5 г

Рецепт

Моем яблоки и сушим яблоки.
Яблоки режем на 4 части и вырезаем сердцевину.
Каждую четвертинку яблок далее режем на 2-3 части.
Выжимаем сок ½ апельсина яблоки. Они меньше потемнеют и сок даст чуть вкуса

Яйца разбиваем в глубокую миску, добавляем щепотку соли и начинаем взбивать, постепенно, за 4-5 раз добавляя сахар. Массу надо взбивать до увеличения в объёме в 4-5 раз. Смешиваем муку с разрыхлителем, просеиваем и аккуратно смешиваем с яйцами ложкой или лопаткой. Замешивать осторожно, поднимая массу снизу вверх. Если замешивать интенсивно, яйца осядут и пирог будет менее пышным

После этого застилаем дно формы пергаментом. Смазываем дно и стенки маслом. Посыпаем дно формы сахаром.
Выкладываем по кругу дольки яблок и по желанию сверху посыпаем корицей.
Заливаем тестом и выравниваем его легким постукиванием формы о стол.

Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Это время для такого объема. Если меньший, то 30-40 можно. Проверять при помощи зубочистки или деревянной шпажки. На ней не должной быть теста.
Первые минут 25-30 духовке лучше не открывать, чтобы тесто не осело.
Вытаскиваем, посыпаем пудрой и подаем.

Шарлотка с яблоками готова. Приятного аппетита

Рекомендации

Корицу можно не добавлять или заменить ее на ваниль.
Можно поменять апельсин на лимон.
Количество яблок можно менять, делая побольше или поменьше начинки. Если кожа у яблок твердая, ее можно срезать

Если вам захочется поэкспериментировать:

часть пшеничной муки замените на ореховую;
добавьте к яблокам горсть свежих или замороженных ягод;
посыпьте яблоки корицей или другими пряностями;
смешайте яблоки с изюмом, настоянным на коньяке;

Экспериментируйте с нарезкой, от размера и формы яблок очень меняется вкус и текстура пирога.

Материалы по теме

Что вкусного можно приготовить из кабачков?

Вафли, печенье и маффины с кабачком пробовали готовить? Смотрите подборку классных рецептов в статье.

Онлайн-курс "Основы домашней выпечки"

Научитесь печь дома с нуля за 8 недель!
Разберитесь с основами тестоведения, правилами работы с начинками и сборкой популярных пирогов и пирожков под чутким руководством кондитеров и экспертов рынка!

Безглютеновая выпечка: правда или миф?

Что такое глютен? Какую функцию он выполняет в тесте и можно ли без него испечь что-то вкусное?

©2015 - 2025
Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи
ИП Гречина Алена Сергеевна
ИНН 773272978300
ОГРНИП 317774600393261

Контакты

Публичная оферта

Политика обработки персональных данных

Вернуться наверх