МУСКАТНЫЙ ОРЕХ
Мускатный орех представляет собой сердцевину косточки плодов мускатного дерева. В высушенном виде он выглядит как орешек овальной формы коричневого цвета, в разрезе которого можно увидеть рисунок из хаотичных полосок темных и светлых оттенков. Он обладает приятным пряным запахом и сладковатым вкусом с древесными нотками.
Существует два сорта мускатного ореха — индонезийский и гренадский. Первый имеет ярко-оранжевую окраску, высокую концентрацию эфирных масел, глубокий насыщенный сладко-пряный вкус и аромат и, соответственно, более высокую цену.
Пряность с Гренады отличается желтым цветом кожуры, более мягким вкусом и менее высокой ценой.
Как выбрать мускатный орех?
В магазинах вы можете найти пряность в виде порошка или цельных орехов. При выборе молотой специи обратите внимание на запах. Свежая специя обладает ярким ароматом, а старая практически лишена запаха. В любом случае, специя в порошке быстрее теряет свои свойства.
Как выбрать:
✓ Обратите внимание на форму, она должна быть близкая к овалу.
✓ Размер качественного мускатного ореха — полтора — два с половиной сантиметра.
✓ Цвет пряности — светло-коричневый.
✓ На ощупь мускатный орех должен быть твердым, без трещин, сколов и темных пятен.
✓ Морщины и складки не должны быть очень глубокими, а в месте прикрепления семенной оболочки не должно быть вмятин.
Когда и куда добавлять мускатный орех?
Измельчить цельный орех вы можете в кофемолке, специальной мельницей или просто натереть на терке.
Чтобы специя лучше всего раскрыла свой вкус:
✓ Добавлять мускатный орех в блюдо следует в конце варки, иначе оно приобретает горьковатый оттенок.
✓ В выпечку добавьте пряность в момент замешивания теста.
✓ В соусы и подливы мускатный орех обычно добавляют за 10 минут до окончания приготовления, аккуратно вмешивая в массу.
✓ В начинки для пирогов и фарши специю добавляют в начале приготовления.
✓ В уже готовый кофе добавьте щепотку специи и перемешайте. ⠀
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ МУСКАТНОГО ОРЕХА
Мускатный орех — универсальная специя. Его используют не только при приготовлении сладких блюд и десертов, но так же добавляют в мясные, овощные, рыбные и грибные блюда.
Мускатный орех входит в состав многих пряных композиций, к которым относится индийская гарам-масала и карри.
Сочетание мускатного ореха с другими специями:
Мускатный орех прекрасно сочетается с:
— гвоздикой,
— перцем,
— имбирем
— корицей.
Яркий аромат и насыщенный вкус свежемолотой специи невозможно ничем перебить, поэтому добавляйте его в блюда аккуратно, чтобы он не перекрыл остальные пряности.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
