Рекомендации
Чаще всего смесь воды и соли, то есть рассол, используется для огурчиков, помидоров и тд.
А ведь он идеально еще подходит для засолки грибов, для сыра, мяса, рыбы или птицы.
Помимо соли можно добавить в рассол ароматов лавровым листом, перцем, сухими или свежими травами ну и конечно же разными специями. И тогда палитра вкусов будет гораздо богаче и ярче.
Рецепты рассола
Ингредиенты
Базовый
- Огурцы 1 кг
- Вода газированная 1 л
- Соль 2 ст.л ( попробовать рассол и если хочется больше соли, добавить)
- Укроп 1 пучок
- Чеснок 1 головка
С листьями вишни или черной смородины
- Огурцы 1 кг
- Вода газированная 1 л
- Соль 2 ст.л ( попробовать рассол и если хочется больше соли, добавить)
- Укроп 0,5 пучка
- Листья вишни или черной смороды 8-10 штук
- Чеснок 1 головка
С листьями мяты
- Огурцы 1 кг
- Вода газированная 1 л
- Соль 2 ст.л ( попробовать рассол и если хочется больше соли, добавить)
- Укроп 0,5 пучка
- Мята 0,5 пучка
- Чеснок 1 головка
Рецепт
- Для приготовления малосольных огурцов в начале моем их. Если они мягкие и вялые, замочить в холодной воде на 1-2 часа.
- Срезаем кончики у огурцов для более быстрого просаливания.
- Смешиваем воду и соль, до полного растворения соли. Пробуем, чтобы вода была чуть более соленая, чем вы хотите получить результат.
- Чеснок чистим и режем пластинками.
- Пучок укропа порубить на 3-4 части.
- Если используем листья, то чуть помять их руками, чтобы появился аромат.
- Кладем на дно посуды половину укропа и выкладываем огурцы.
- Если слоев много, больше 3х, то добавляйте укроп и листья между слоями.
- Сверху добавляем остатки укропа, листьев и заливаем рассолом.
- Оставляем на ночь в холодильнике.
- Не рекомендуется солить более 2х суток. Они становятся не малосольными, а солеными.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Малосольные огурчики и помидоры по-азиатски
Ингредиенты
- Огурцы 800 г
- Помидоры 700 г
- Лук зеленый 8 перьев
- Кинза 6-8 веток
- Петрушка 6-8 веток
- Чеснок 4-6 зубчиков
- Масло кунжутное 10 ст.л.
- Соевый соус 4 ст.л.
- Соль 2 ст.л.
- Чили порошок ¼ ч.л.
Рецепт
- Огурцы, помидоры, зелень моем. Убираем стебли кинзы и петрушки, нам нужна только верхняя часть.
- Мелко режем лук, листья кинзы и петрушки.
- Рубим в крошку чеснок или натираем его на терке.
- Смешиваем зелень, чеснок, масло кунжутное, соевый соус, соль, чили порошок. Размешиваем и чуток давим, чтобы пошел аромат.
- У огурцов срезаем кончики и делаем два надреза, крест-накрест, параллельных длине огурца. Но не дорезая до конца, чтобы не разваливались.
- Помидорам срезаем острую шляпку, чтобы было основание, на котором они могли стоять. Срезаем где-то треть. И внутри делаем крестообразный надрез, чтобы рассол пропитался глубже.
- Выкладываем рассол на срез помидоров и внутрь огурцов.
- Убираем в холодильник на ночь, если хотим пропитать получше или оставляем на столе, если хочется быстрых, за 30-90 минут.
- Если будут лежать больше суток, то лучше слить рассол и убрать зелень с чесноком, чтобы не было избыточного вкуса и солености.
Все готово, приятного аппетита!
Рекомендации
