У вас есть промокод от ЛЕНТА?
ЗАБРАТЬ ПОДАРОК
 

Как малосолить овощи?

Малосолке все возрасты покорны.
Выбирайте рассол на свой вкус из предложенных нами рецептов и экспериментируйте с оригинальным рецептом по-азиатски.

Рекомендации

Чаще всего смесь воды и соли, то есть рассол, используется для огурчиков, помидоров и тд.
А ведь он идеально еще подходит для засолки грибов, для сыра, мяса, рыбы или птицы.
Помимо соли можно добавить в рассол ароматов лавровым листом, перцем, сухими или свежими травами ну и конечно же разными специями. И тогда палитра вкусов будет гораздо богаче и ярче.

Рецепты рассола

Ингредиенты
Базовый
  • Огурцы 1 кг
  • Вода газированная 1 л
  • Соль 2 ст.л ( попробовать рассол и если хочется больше соли, добавить)
  • Укроп 1 пучок
  • Чеснок 1 головка
С листьями вишни или черной смородины
  • Огурцы 1 кг
  • Вода газированная 1 л
  • Соль 2 ст.л ( попробовать рассол и если хочется больше соли, добавить)
  • Укроп 0,5 пучка
  • Листья вишни или черной смороды 8-10 штук
  • Чеснок 1 головка
С листьями мяты
  • Огурцы 1 кг
  • Вода газированная 1 л
  • Соль 2 ст.л ( попробовать рассол и если хочется больше соли, добавить)
  • Укроп 0,5 пучка
  • Мята 0,5 пучка
  • Чеснок 1 головка

Рецепт

    1. Для приготовления малосольных огурцов в начале моем их. Если они мягкие и вялые, замочить в холодной воде на 1-2 часа.
    2. Срезаем кончики у огурцов для более быстрого просаливания.
    3. Смешиваем воду и соль, до полного растворения соли. Пробуем, чтобы вода была чуть более соленая, чем вы хотите получить результат.
    4. Чеснок чистим и режем пластинками.
    5. Пучок укропа порубить на 3-4 части.
    6. Если используем листья, то чуть помять их руками, чтобы появился аромат.
    7. Кладем на дно посуды половину укропа и выкладываем огурцы.
    8. Если слоев много, больше 3х, то добавляйте укроп и листья между слоями.
    9. Сверху добавляем остатки укропа, листьев и заливаем рассолом.
    10. Оставляем на ночь в холодильнике.
    11. Не рекомендуется солить более 2х суток. Они становятся не малосольными, а солеными.
    Самое вкусное в социальных сетях,
    подпишитесь чтобы быть в курсе
    Смотреть видео
    Посмотреть
    Текстовый рецепт
    Прочитать
    Малосольные огурчики и помидоры по-азиатски
    Ингредиенты
    • Огурцы 800 г
    • Помидоры 700 г
    • Лук зеленый 8 перьев
    • Кинза 6-8 веток
    • Петрушка 6-8 веток
    • Чеснок 4-6 зубчиков
    • Масло кунжутное 10 ст.л.
    • Соевый соус 4 ст.л.
    • Соль 2 ст.л.
    • Чили порошок ¼ ч.л.
    Рецепт
    • Огурцы, помидоры, зелень моем. Убираем стебли кинзы и петрушки, нам нужна только верхняя часть.
    • Мелко режем лук, листья кинзы и петрушки.
    • Рубим в крошку чеснок или натираем его на терке.
    • Смешиваем зелень, чеснок, масло кунжутное, соевый соус, соль, чили порошок. Размешиваем и чуток давим, чтобы пошел аромат.
    • У огурцов срезаем кончики и делаем два надреза, крест-накрест, параллельных длине огурца. Но не дорезая до конца, чтобы не разваливались.
    • Помидорам срезаем острую шляпку, чтобы было основание, на котором они могли стоять. Срезаем где-то треть. И внутри делаем крестообразный надрез, чтобы рассол пропитался глубже.
    • Выкладываем рассол на срез помидоров и внутрь огурцов.
    • Убираем в холодильник на ночь, если хотим пропитать получше или оставляем на столе, если хочется быстрых, за 30-90 минут.
    • Если будут лежать больше суток, то лучше слить рассол и убрать зелень с чесноком, чтобы не было избыточного вкуса и солености.

    Все готово, приятного аппетита!
    Рекомендации
    • Можно брать только огурцы или только помидоры. В видео взяты оба вида, чтобы показать все нюансы. Помидоры выбирать лучше поменьше, чтобы они просолились хорошо. После ночи маринования, можно снять маринад и слить рассол, чтобы вкус был нежнее. Если оставить, то соленость может стать избыточной.
    • Зелень можно взять любую, по вкус, не меняя общее количество. Но мне нравится именно зеленый лук и кинза. Петрушка и укроп тут вторичны.
    • Чеснока можно класть больше или меньше, зависит от вашей любви к нему.
    • Вместо кунжутного масла можно взять обычное. Вкус будет чуть проще. Но если есть кунжутные семечки, обязательно их добавьте.
    • Соевый соус бывает разной солености, поэтому пробуйте начинку, чтобы она была чуть более соленая, чем вы хотите. Острый перчик можно взять свежий или не класть его.

    Материалы по теме
    Как приготовить овощные оладьи?
    Алгоритм, который поможет вам приготовить оладьи из любых овощей.
    Базовый курс
    Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.
    Что приготовить вкусного из тыквы?
    Не знаете что делать с тыквой? Вот вам несколько классных идей
    А вы умеете готовить?
    Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания.
    Всего 10 вопросов.
    Пройти тест
    А вы умеете готовить?
    Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.
    Пройти тест
    Кулинарная рассылка:
    Каждый четверг утром мы отправляем классную подборку из статей и рецептов, что вышли за неделю или актуальное с прошлого года.
    Максимум кулинарной пользы в коротком удобном формате.
    Естественно бесплатно.
    Получать новости в Vkontakte
    Получать новости в Telegram