Кому нравится стоять на кухне, в жару возле разогретой духовки? Мне тоже нет. Но десертом же порадовать хочется! Тем более сейчас столько ягод и фруктов, с которыми выпечка получается отменной!
⠀
Поэтому вот мои хитрости для быстрой выпечки, чтобы и порадовать себя и не зажариться на кухне!
5 быстрых идей для летней выпечки
1️⃣ Использовать готовое тесто или замешивать такое, чтобы не надо было над ним стоять и смотреть, получится или нет.
⠀
➡️ покупаем слоеное тесто в магазине. Немножко раскатываем, выкладываем начинку (можно только фрукты или овощи, а можно смешать их с сыром, сметаной или быстро обжарить), ставим в духовку.
??Все, ждем результата!
⠀
2️⃣ Не бегать за продуктами по всем магазинам, а покупать доступные. Например, сезонные фрукты, овощи или просто замороженные ягоды.
⠀
➡️Черешня сейчас продается во всех лавках! Покупаем, моем и немного сушим.
⠀
После этого заливаем жидким тестом, похожим на блинное и ставим в духовку. Получается знаменитый французский пирог клафути, который мы готовили в нашем клубе. Даже косточки вытаскивать не надо, от них вкус только ярче будет!
⠀
3️⃣ Использовать только те рецепты, где нет множества разных шагов и использования кучи техники. Когда все что надо — это смешать все продукты вместе и поставить запекаться. Ну ладно, можно еще взбить венчиком белки для более пышной структуры.
⠀
➡️ Например, знаменитый меренговый рулет готовится из взбитых белков и взбитых сливок. Белки запекли, сняли меренгу с пергамента, выложили сверху сливки и ягоды. Свернули.
⠀
⠀
4️⃣ Максимально сохранять вкус продуктов, так как летом почти вся выпечка готовится из свежих ягод и овощей. Поэтому если и использовать приправы, то не переборщить с ними. Главное, начинка!
⠀
⠀
5️⃣ Быть уверенным, что у вас точно все получится! Ведь выпекать еще раз точно никому не захочется? Поэтому обязательно пользуйтесь проверенными рецептами.
⠀
Заготовки для выпечки
Да, выпечка не всегда бывает простой. А летом так вообще хочется упростить еще больше, ведь не каждый найдёт в себе силы стоять у духовки в жару. Ну так давайте придумаем, как это можно сделать!
⠀
Естественно, самое первое и основное — это совершать минимум движений и для этого нам нужна заготовка, которую можно использовать. Что можно убрать в морозилку или на полку?
1️⃣ Собрать все сухие продукты для замеса теста. Например, есть у вас рецепт шарлотки или заливного пирога. Когда собираетесь готовить, делаете в 2-3 раза больше сухих продуктов (мука, сахар, разрыхлитель, соль…). В нужный момент вам останется только добавить молоко, яйца, и можно готовить.
⠀
2️⃣ Готовим рубленое тесто. Смешали масло, муку, соль, сахар в блендере, пробили до состояния крошки. Часть использовать для выпечки прямо сейчас, часть разложить в пакеты порционно и убрать в морозилку.
⠀
3️⃣ Персики, абрикосы, сливы, нектарины и другие фрукты могут попасться твердые и не сильно сладкие. Берем их, вырезаем косточку и кладем на сковороду вместе с небольшим количеством сливочного масла, посыпаем сахаром и добавляем корицу. Обжариваем 3-5 минут, чтобы сахар растворился. Часть убираем в морозилку, часть берем для начинки. Также отлично подойдет для крамбла.
⠀
4️⃣ И вот тут появляется крамбл. Для него нам нужно просто собрать фрукты. Можно сырые или сделать, как в п.3.
Выкладываем в форму и посыпаем смесью сахара, муки, масла и чуток соли. Формочки берем порционные, чтобы часть поставить в духовку и сразу насладиться выпечкой, а вторую половину убираем в морозилку и потом, когда захочется, сразу ставим в духовку.
⠀
5️⃣ Но не только сладким же питаться! Я часто запекаю овощи с мясом и нередко остается часть, которая не сьедается за 1 раз. Вот чтобы эти овощи не испортились или чтобы не питаться одним и тем же, часть просто замораживаю. Потом вытаскиваю, выкладываю не слоеное тесто из морозилки, посыпаю сыром, поливаю маслом и ставлю в духовку. Выпекаем 15-20 минут и готов сытный пирог! А если накрыть его другим куском теста, то получится закрытый
⠀
Все это экономит время и возможность готовить вкусную выпечку за 5 минут
ТОП-начинок для быстрой выпечки
Как я уже говорил, готовить выпечку можно очень быстро, особенно если вы заранее заготовили тесто на несколько месяцев вперед (как я описал выше). Ну или просто берем готовое слоеное тесто и постоянно добавляем разные начинки.
Мои любимые начинки, чтобы сделать быструю выпечку:
➡️Сливочный сыр+голубика+сахар.
Кладем на тесто сливочный сыр, ягоды голубики и посыпаем сахаром. Если хочется покислее ,можно добавить немного лимонного сока.
➡️ Помидор+тимьян сухой+сыр полутвердый.
Сыр натираем на крупной терке, помидор режем тонкими кружками. Выкладываем помидор на тесто, сверху тимьян, молотый перец и сыр тертый. Запекаем до корочки
➡️Песто+сыр мягкий
На тесто кладем песто, посыпаем тертым сыром. Например сулугуни, адыгейским или моцареллой. Запекаем до корочки. Можно добавить кинзу, петрушку и базилик.
➡️Абрикос+сахар+шоколад+корица
Абрикосы режем пополам, вытаскиваем косточки, выкладываем на тесто. Посыпаем сахаром, корицей. Можно добавить молотую гвоздику ,мускат. Сверху поломать кусочки темного шоколада. И запекаем
➡️ Кабачки+чеснок+куриная грудка
Кабачки и курицу порезать небольшим кубиком. Смешать с тертым чесноком, солью, перцем. Выложить на тесто. Можно для закрытого пирога использовать.
➡️ Бекон+сыр+помидор+петрушка
Бекон порезать ломтиком, сыр чеддер или похожий натереть на крупной терке. Помидор порубить кубиком. Все это смешать, добавить рубленую петрушку и выложить на тесто. Сытная и яркая начинка
➡️ Груша+горгонзола или дорблю
Грушу порезать небольшим кубиком. Выложить на тесто. Сыр поломать и посыпать грушу. Можно добавить грецкие орешки.
Рецепт овощной галеты
Эта галета с томатами произвела большой фуррор во время съемок нашей книги, так что забирайте себе, сохраняйте и готовьте?
⠀
Ингредиенты:
Тесто:
320 г пшеничной муки
120 г сливочного масла (замороженного)
60 г воды
1 ч.л. уксуса 3-5%
½ ч.л. соли
Начинка:
450 г помидор черри или сливки
200 г мягкого творога
1 желток
3 веточки зеленого базилика
30 г оливкового масла
15 г столовой горчицы
30 г тертого пармезана (или любого твердого сыра)
2-3 оборота мельницы перца
1 ч.л. сухого орегано
¼ ч.л. соли
⠀
?Тесто:
Пробить в комбайне муку, соль и замороженное масло, порезанное кубиком до крошки и добавить воду с уксусом. Пробить еще раз до однородной массы.
Завернуть тесто в пакет и убрать в холодильник на 20-30 минут. Поставить разогреваться духовку до 200 градусов в режиме конвекция.
⠀
?Начинка:
Нарезать мелко листья базилика.
Разрезать помидоры пополам, перемешать с оливковым маслом и горчицей. Добавить орегано и, если помидоры кислые, немного сахара.
⠀
Смешать мягкий творог с солью, перцем, желтком, базиликом. Если творог и черри сладкие, можно добавить немного лимонного сока.
⠀
?Раскатываем тесто под размер формы или пергамента (этот объём примерно на 30 см диаметр).
⠀
На тесто выкладываем творог ровным слоем. Сверху помидоры.
Края завернуть в нахлест, и посыпать тертым сыром.
⠀
Выпекать в разогретой до 200 градусов 20-30 минут до золотистой корочки.
Достать и остудить 7-10 минут до комнатной температуры.
Можно подавать с овощным салатом.
Хотите больше сезонных рецептов? Мы создали кулинарный клуб, в котором я каждую неделю публику 4 новых рецепта из простых и доступных продуктов. Каждое блюдо готовится не дольше 30 минут активного времени и поразить вашу семью своим вкусом. Клуб стартует 1 раз в месяц. Записывайтесь в предсписок, чтобы попасть к нам в следующем месяце.
