Что будет, если уменьшить его количество и как это в повлияет на финальный результат.
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Зарегистрироваться
Задачи сахара:
Помогать взбиваться маслу и яйцам
Ускорять образование румяной корочки
Задерживать очерствение выпечки при длительном хранении
Менять скорость брожения дрожжевого теста
Уменьшение количества сахара
Если вы уменьшаете количество сахара, в том числе заменяя часть его, будьте готовы, что выпечка может получиться:
1. Более сухой и жесткой 2. Менее пышной 3. Более бледной 4. Время выпечки нужно будет увеличить 5. А срок хранения сократится!
Поэтому, если вы хотите отредактировать уже имеющийся рецепт под свои вкусы, очень важно понимать, когда это можно сделать без вреда для результата, а когда нет.
Подсказка: в начинке количество сахара можно уменьшить, а вот в тесте - только с пониманием результата!
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе