У вас есть промокод от ЛЕНТА?
ЗАБРАТЬ ПОДАРОК
 

Брокколи, которые вы точно полюбите

Почти всегда брокколи перед жаркой или запеканием бланшируют, чтобы она оставалась сочной, и цвет был ярче, поэтому рецепт основан именно на этом. Также бланшированием можно продлить срок жизни брокколи, которая уже вянет. Это даст ей еще 2-3 суток в холодильнике.
⠀
В дальнейшем такую бланшированную брокколи можно готовить как угодно. Покажу простой рецепт, который мне очень нравится. При желании к капусте можно добавить имбирь, кунжутное масло и соевый соус, а также другие овощи.
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Зарегистрироваться
Ингредиенты
  • Брокколи 600 г
  • Чили перец 1/4 шт.
  • Чеснок 3-4 зубчика
  • Сухари панировочные 2-3 ст.л.
  • Соль
  • Перец
  • По желанию сок лайма, зелень петрушки или кинзы
  • Брокколи разбираем на соцветия.
  • Чили перец режем тонкими кольцами. Он останется вместе с капустой. Если хотите убрать, то куски делать большие.
  • Чеснок очищаем.
  • Доводим до кипения воду в кастрюле, солим.
  • Опускаем туда брокколи на 2-3 минуты, чтобы она стала мягче по краям, но в центре была еще плотная.
  • После этого охлаждаем холодной водой, в идеале - под проточной, чтобы остановить процесс варки и брокколи осталась плотной, а цвет - зеленым.
Все готово, приятного аппетита!
Что еще приготовить из брокколи?
Трудно придумать другой, настолько же незаслуженно обиженный продукт в современной кулинарии. Может быть во всем виноваты детские пюре сомнительного цвета, вкуса и запаха?

Приготовьте что-нибудь из нашего списка и убедитесь, что вкуснее овощ еще поискать надо.
Гарнир
Запеките соцветия брокколи с оливковым маслом, солью, перцем и чесноком при температуре 220 градусов (с конвекцией 200) минут 20-30. Смешайте в большой металлической миске лимонную цедру, сок, хлопья чили, немного оливкового масла и пересыпьте туда брокколи, тщательно перемешайте и немедленно подавайте.


Вкуснее будет с твердым сыром, но не обязательно. И без него вызывает привыкание - имейте в виду.
Суп
У вас осталась кочерыжка после предыдущего блюда? Не выбрасывайте - из нее получится отличный суп! Ну и несколько соцветий тоже тогда обязательно оставьте.


Слегка обжарьте брокколи и лук порей на сливочном масле, залейте горячим бульоном, посолите и проварите еще минуты 3, максимум 5. Пробейте блендером, посолите и поперчите. А теперь самое главное - в каждую тарелку покрошите лосось горячего копчения, треску или любую другую рыбу. Можно заменить на обжаренный лосось или бекон и будет тоже хорошо, но те так, как с копченой рыбой.
Салат
Бланшируйте соцветия брокколи в кипящей воде 2-3 минуты, слейте, откиньте на лед. Смешайте кунжутное масло, соевый соус, рисовый уксус, чеснок, тертый имбирь и молотый кориандр. Заправьте брокколи и посыпьте обжаренным кунжутом. А вообще подойдет любая заправка, которая вам по душе.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Материалы по теме
Крем-суп из авокадо со сливками
Если вы любите экспериментировать со вкусами, предлагаем вам приготовить холодный суп по нашему рецепту. Блюдо довольно необычное, но его стоит попробовать.
Базовый курс
Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.
Рецепты со шпинатом
Многие обходят шпинат стороной и совершенно незаслуженно. Если правильно его приготовить, то продукт вкуснее еще надо поискать. Попробуйте сами!