Август — сезон наших любимых арбузов и дынь. Но как же грустно, когда выбирал-выбирал на прилавке, тащил домой в надежде насладиться сочностью и вкусом и порадовать семью. Разрезал, а там..бледный, несладкий, неспелый плод.
В этой статье я расскажу 6 главных правил выбора арбузов и дынь, которые помогут вам покупать только самые спелые и сладкие.
6 правил выбора арбуза и дыни
1️⃣ Сезон
«Безопасный сезон» арбузов и дынь — вторая половина августа и начало сентября. Хоть и встречаются и ранние сорта, не советую торопиться и экспериментировать.
⠀
2️⃣ Места продаж.
Покупайте на организованных развалах подальше от проезжей части. Арбузы и дыни не должны лежать на земле, а над палаткой обязательно должен быть тент.
⠀
3️⃣ Паспорт продукта
Попросите у продавца паспорт продукта, узнайте, откуда к вам приехали красавцы, как давно собрали урожай, и прошли ли они проверку на состав нитратов.
⠀
4️⃣ Внешний вид
✔️Плод должен быть среднего размера, кожура гладкая и блестящая. Не берите из первых рядов, их могли отполировать для продажи.
✔️Плод должен быть упругим, ровным по форме, без вмятин, гладким, без трещин.
✔️У арбузов ищите на боку желтое или оранжевое пятно. Это место, на котором арбуз лежал на бахче. Если пятно светлое и больше 10 см в диаметре, значит арбуз не успел дозреть на грядке. А еще смотрим на нижнюю часть арбуза, если она плоская с коричневым кружочком — такой арбуз слаще, и в нем меньше косточек.
✔️Хвостик у арбуза и дыни обязательно должен быть. Если срезали, значит что-то скрывают. Он должен быть сухим и ломким, а не просто увядшим.
⠀
5️⃣ Звук
✔️Арбуз при постукивании издает звонкий звук. Держите арбуз в одной руке и стучите сверху, арбуз должен вибрировать, а при сжатии издавать треск.
✔️А дыня должна ответить глухим звуком.Если звенит, значит незрелая, а если остаются вмятины — переспела.
⠀
6️⃣ Вкус
✔️Обязательно моем плод под проточной водой. Разрезаем. Не покупаем на разрез. Не пробуем в местах продаж.
✔️У арбуза цвет мякоти должен быть не слишком ярким, никаких трещин, волокна должны быть белыми, а срез с крупинками.
⠀Что делать с несладким арбузом?
В первое время, пока арбузы только пошли, есть неплохой шанс купить недозрелый или несладкий.
«Давиться таким или выбросить?» Не торопитесь.
Есть несколько способов, как исправить ситуацию:
1️⃣ Порезать на кусочки, посыпать корицей и сахаром. Появится яркий аромат и сладость. А если посыпать мятой, то и более свежий вкус.
2️⃣ Просто посыпать ломтики арбузов ванильным сахаром. Отличное сочетание арбуза и ванили. Ну и простота подготовки.
3️⃣ Если под рукой есть мед и лимон, то смело их смешайте и полейте ломтики или кусочки арбуза. Будет просто бесподобный вкус и аромат! Туда же можно добавить чуть корицы или мускатного ореха.
4️⃣ Просто приготовить фруктовый салат с разными фруктами и маленькой порцией алкоголя. Или использовать в других салатах и десертах. В августе в клубе покажу 2 классных рецепта с арбузом, которые вас приятно удивят ??
10 блюд из арбуза и дыни
Традиционно в августе и сентябре рестораны вводят в меню блюда, где присутствуют арбуз и дыня.
В зависимости от уровня ресторана и его меню это может быть от обычного фруктового салата до мясных и рыбных блюд.
Что из этого можно приготовить дома, чтобы порадовать себя и близких?
Гранита (молотый лед) из дыни с корицей и ягодами.
Сделать лед из дыни с корицей, расколоть в крошку и подать с ягодами.
Салат из арбуза с помидорами черри.
Взять сладкие черри, нарезать арбуз. Заправить оливковым маслом и солью с перцем. Очень простой, легкий и свежий салатик.
Гаспаччо из дыни с огурцами и кардамоном.
Дыню смешать с кардамоном, огурцом. Все пробить блендером и подавать со льдом. Вкуснотища!
Суфле из арбуза со взбитыми сливками
Самый идеальный десерт для лета! Сделать суфле из арбуза и желатина. Взбить его, охладить. Подать со взбитыми сливками.
Жареная на гриле дыня.
Дыню порезать на ломтики и смазать с заправкой из меда, лайма и масла. После этого на гриль и закуска готова.
Арбуз со сладкими помидорами и бураттой или козьим сыром.
Арбузные ломтики перемешать с кружками помидоров. Добавить кинзу, сыр и соль с перцем.
Фруктовый салат из дыни с арбузом.
Смешиваем эти фрукты, заправляем рубленной мятой и медом. Даем настояться 1-2 часа в холодильнике.
Лимонад из арбуза.
Готовим, пробивая блендером его мякоть. Туда добавляем сок лимона и холодный заварной чай. Даем настояться. Можно добавить корицу и сахар.
Куриная грудка с сальсой из дыни с кумином.
Для этого жарим грудку,а пока она готовиться. мелко рубим дыню, обжариваем ее с чили, кумином и солью. Получается отличная заправка.
Салат с креветками, дыней и рукколой.
Смешиваем жареные креветки, ломтики дыни, рукколу свежую. Заправка из оливкового масла и соли с перцем.
Как вам идеи для того, чтобы ввести в свою жизнь больше сезонных продуктов и интересных сочетаний?
Этим мы и занимаемся каждый день в нашем кулинарном клубе ? Каждый месяц участники готовят домашние быстрые блюда от шеф-повара из сезонных продуктов. Хотите присоединиться к нам и больше не думать «а что бы такого приготовить сегодня?»
Забор старите только 3 дня в месяц, но уже сейчас можно записаться в список предзаписи и первыми узнать о старте.
