Самые симпатичные лотки на рынках обычно у зеленщиц, а с началом лета они и вовсе превращаются в живописные поляны.
Зелень содержит огромное количество витаминов, минеральных веществ и аминокислот. Плохая новость в том, что большая их часть уходит, когда листья начинают увядать, что происходит до обидного быстро. Поэтому, чтобы сохранить зелень максимально долго, для начала вам стоит потрудиться и выбрать самую свежую из имеющегося.
Как выбрать свежую зелень
Стремитесь найти максимально свежую зелень – без намека на увядание, яркую и ароматную.
1) На рынках в течение дня зелень часто хранится без холодильника, поэтому лучше, покупать ее утром, когда она еще не успела полежать на прилавке. С другой стороны, под вечер у вас есть шанс сторговаться на более выгодную цену, как за скоропортящийся товар.
2) В супермаркетах упаковка часто не дает заглянуть вглубь пучка, где частенько прячутся уже почерневшие листики. Поэтому лучше выбирать зелень “в горшочках”, которые, прочем, тоже следует внимантельно рассмотреть: корни у растений должны быть как можно светлее.
Если зелень с вашего огорода – замочите не на долго в воде. Это избавит ее от грязи.
Чтобы обеззаразить, следует замочить в растворе соли и уксуса в течении 20-30 минут. По 1 ст.л. соли и уксуса на литр воды.
После замачивания хорошо промыть проточной водой.
Как хранить максимально долго
Замочить в воде
После покупки зелень помещаем в миску с водой и даем ей полежать минут 15. С одной стороны, мы таким образом насыщаем зелень влагой, с другой стороны, засохшая грязь и песок отойдут и осядут на дне.
Поэтому важно зелень замачивать либо как у нас – в двойной миске, где внутреннюю часть как дуршлаг можно вытащить, оставив грязь всю в воде.
Если у вас такой системы нет – просто достаньте зелень из воды, не сливая ее предварительно.
Дать воде стечь
Вымоченную зелень переложите на полотенца или слегка припустите в центрифуге для сушки зелени. Наша задача не высушить, а слегка обсушить ее.
Завернуть зелень в бумажные полотенца
Рассортируйте зелень по пучкам и заверните в бумажные полотенца. Если полотенца промокнут – не страшно, так они постепенно будут отдавать влагу зелени, подпитывая ее.
Заверните в плотный пакет
Свертки с зеленью положите в пакет и, оставив немного в нем воздуха, плотно закройте его.
Уберите пакет в холодильник на полку, где обычно вы храните овощи.
Зелень, завернутая во влажные бумажные (или хб) полотенца и плотно завернутая в пакет хранится в 2-3 раза дольше.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
