У вас есть промокод от ЛЕНТА?
ЗАБРАТЬ ПОДАРОК
 

Ароматный и лёгкий овощной бульон

Овощной бульон - очень нужная вещь в хозяйстве. И для супа пригодится, и для гарнира, и соусы на его основе можно готовить. В общем, умение варить ароматный и легкий овощной бульончик - однозначно база!
Читайте лайфхаки от наших шефов.
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Зарегистрироваться
Проинспектируйте холодильник на предмет остатков овощей
Половинка болгарского перца, которая осталась от вчерашнего салата, пара стеблей сельдерея с прошлой недели, ножки шампиньонов, кочерыжка от брокколи, зеленая часть лука-порея и стебли укропа из морозилки как раз пригодятся. Вообще, мы советуем почаще собирать остатки: что плохо хранится - замораживать, что хорошо - хранить в холодильнике.
Вкусные бульоны получаются, когда используете 3-4 ингредиента при варке, поэтому грамотное создание запасов поможет и бюджет на продукты не увеличивать, и бульоны варить отличные!
Подготовьте овощи
Помойте, почистите, нарежьте - чем мельче будут кусочки, тем больше вкуса вберет в себя бульон. Но не мельчите совсем уж, чтобы в процессе ваши продукты не превратились в пюре. Для крахмалистых овощей можно сделать кубики 2х2 см, для остальных овощей 3-4 см, можно и крупнее.
Усильте вкус овощей перед варкой
Для цвета и более насыщенного вкуса овощи можно обжарить до подпалин на сухой сковороде и большом огне. Этот несложный прием действительно сделает ваш бульон более ароматным и красивым. Попробуйте!
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
БАЗОВЫЕ ПРОПОРЦИИ:
на 1 литр около 300-500 грамм овощей

Рецепт овощного бульона

Залейте холодной водой
Залейте овощи холодной водой, пропорции такие: на 1 литр около 300-500 грамм овощей.

Если чуть подробнее: положите на 1 литр воды 1 морковку, 1 луковицу, стебель сельдерея, четвертинку болгарского перца и стебли от зелени - вот и 500 грамм овощей.
Добавьте специи
Для яркости вкуса их тоже можно немного прогреть на сковороде. Черный перец, душистый, кориандр, раздавленный зубчик чеснока в кожуре. И обязательно немного соли.
Варите на медленном огне без крышки
Дайте покипеть 20-40 минут и настояться 1-5 часов до процеживания.
Материалы по теме
7 секретов варки говяжьего бульона
Овладейте секретами, чтобы с легкостью варить вкусные супы и другие блюда на основе говяжьего бульона
Онлайн-курс
"Счастье есть. Есть супы"
Научитесь варить ароматные бульоны, наваристые супы, делать заготовки и собирать суп за 15 минут из того, что есть дома
3 секрета варки рыбного бульона
3 лайфхака от шефа как сделать любой рыбный бульон вкуснее