Смотреть видео
Читать статью
Какой сыр использовать?
Первое, на что стоит обратить внимание при составлении сырной тарелки, — количество сыра. Должно быть 3-5 видов.
Мягкие сыры:
— сыр с белой плесенью (камамбер, бри)
— с голубовато-зеленой плесенью (рокфор, дорблю, горгонзола)
Полутвердые сыры:
Чеддер, эмменталь, грюйер. Можно взять с различными добавками. Например, с семенами фенхеля или другими травами.
Твердые сыры:
Пармезан, грана падано.
Для разнообразия можете положить еще козий сыр бюш. Форма этого сыра сама по себе очень красивая, циллиндрическая. Часто его готовят с травами, паприкой и т.д.
Как нарезать?
Сегментами нарезается маленький сыр круглой формы (бри, камамбер), при этом нужно чтобы оболочка оставалась. Тогда его будет удобно брать руками.
Брусочками часто нарезаются сыры с пряной и аппетитной корочкой, чтобы есть вместе с сердцевиной.
Сыры, оболочка у которых срезается, нарезаются на ваше усмотрение.
Твердые сыры чаще всего откалывают, разламывают руками. Так они смотрятся более естественно и красиво.
Сыры с голубой плесенью тоже ломаются.
Козий сыр бюш нарезается кольцами.
Нарезать сыры лучше за 20-30 минут до подачи на стол, чтобы запахи не выветрились. Если нужно раньше, накройте сыр пленкой и уберите в прохладное место.
Владимир Инжуватов, шеф кулинарной школы ЩиБорщи
Чем украсить тарелку?
Фрукты. Груша, хурма, виноград, клубника, фруктовые чипсы. Сухофрукты: инжир, курага, чернослив, вяленая вишня или клюква.
Хлеб. Багет или маленькие крекеры. На маленькие крекеры можно выложить мягкие сыры типа камамбер, чтобы он вытекал не на тарелку, а прямо на крекеры. Тогда можно брать сразу этот крекер и есть вместе с сыром.
Мед, джем, конфитюр. Мед можно смешать с зернистой горчицей или добавить обжаренные кедровые орехи. В джем или конфитюр добавить тертый имбирь или острый перец чили.
Орехи. Грецкие, кешью, миндаль и др.
Вяленое мясо. Хамон, парма. Добавьте пару кусочков, не нужно превращать сырную тарелку в мясную.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
