7 лайфхаков для ярких и насыщенных по вкусу овощей от шеф-повара Владимира Инжуватова
Молодые овощи, в отличии от осенних, имеют обычно легкий, нежный вкус. Да, он очень крутой и хочется им наслаждаться. Но вот иногда же хочется и более ярких вкусов! Поэтому надо как-то этот вкус усиливать.
Естественно, совсем перебивать вкус не хочется, поэтому специи и приправы надо использовать умеренно. Ну и в самой готовке есть немного нюансов. Сейчас я с вами поделюсь тем, что использую сам, у себя дома.
Добавляйте немного сахара к овощам.
Это относится не только к молодым, если хочется сделать вкус более насыщенным.
Замаринуйте заранее овощи, если хочется, чтобы вкус пропитал их.
При этом обязательно добавляйте к специям для маринада немного растительного масла, которое отлично проводит вкус.
Солите овощи в самом конце готовки или даже на тарелке
Пока овощи молодые, у них нежная консистенция, поэтому от соли они могут стать слишком мягкими
Если хочется добавить остроты, положите чеснок и/или острый перец в масло одним кусочком.
И потом, когда он отдаст свой вкус, можно будет вытащить его, тем самым регулируя остроту.
Добавляйте зелень в готовое блюдо
При использовании зелени добавляйте ее в готовое блюдо и не надо перемешивать, чтобы яркий вкус зелени сильно не забивал овощи.
Не забывайте добавлять немного лимонного сока или вкусного уксуса (рисовый, винный, яблочный и т.д.) в овощи.
Хуже им от этого не будет, а чуть кислинки подчеркнет их вкус.
Используйте для жарки ароматные масла
Они добавят изюминки овощам, а короткое время жарки не даст ему перегореть.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Самый простой способ добиться разнообразия в рационе - поэкспериментировать со специями в ваших любимых блюдах. Читайте, что подходит к свинине, говядине и баранине, а что - нет.
Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.
Варите на гарнир по очереди все крупы, что есть дома? Читайте в статье как внести разнообразие в домашнее меню.
А вы умеете готовить?
Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.
Пройти тест
А вы умеете готовить?
Пройдите быстрый тест и оцените свои кулинарные знания. Всего 10 вопросов.
Пройти тест
Кулинарная рассылка:
Каждый четверг утром мы отправляем классную подборку из статей и рецептов, что вышли за неделю или актуальное с прошлого года. Максимум кулинарной пользы в коротком удобном формате. Естественно бесплатно.