Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Ингредиенты
- Мука - 800 г;
- Мед - 400 г;
- Сахар - 300 г;
- Сливочное масло - 100 г;
- Растительное масло - 100 г;
- Яйца - 3 крупных;
- Пряности (гвоздика, имбирь, корица, кардамон) - 3 ч.л.;
- Сода - 1,5 ч.л.
- Какао - 1 ст.л.
Технология
Готовим тесто
1. Растапливаем в очень большом сотейнике мед, сахар и масло.
2. Когда сироп станет однородным, высыпаем в сотейник соду и прогреваем 5 минут, постоянно помешивая. Все будет очень сильно пузыриться и расти в объеме, не волнуйтесь, так надо.
3. Снимаем сотейник с огня и остужаем сироп до комнатной температуры.
4. Просеиваем вместе муку, пряности и какао.
2. Когда сироп станет однородным, высыпаем в сотейник соду и прогреваем 5 минут, постоянно помешивая. Все будет очень сильно пузыриться и расти в объеме, не волнуйтесь, так надо.
3. Снимаем сотейник с огня и остужаем сироп до комнатной температуры.
4. Просеиваем вместе муку, пряности и какао.
5. В остывший сироп добавляем яйца, перемешиваем и частями всыпаем муку со специями.
Замешиваем эластичное тесто и убираем его в холодильник минимум на ночь. Максимально его можно хранить в холодильнике до 2х недель.
Замешиваем эластичное тесто и убираем его в холодильник минимум на ночь. Максимально его можно хранить в холодильнике до 2х недель.
Выпекаем печенье
В день выпечки разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Частями достаем тесто из холодильника и раскатываем до толщины 2-3 мм. Во время выпечки пряники немного поднимутся и увеличатся в объеме.
7. Вырезаем печенье и переносим на противень.
Если вы планируете повесить их на елку, то дырочки
6. Частями достаем тесто из холодильника и раскатываем до толщины 2-3 мм. Во время выпечки пряники немного поднимутся и увеличатся в объеме.
7. Вырезаем печенье и переносим на противень.
Если вы планируете повесить их на елку, то дырочки
для ленты очень удобно делать коктейльными трубочками уже на противне.
Выпекать 7-10 минут в зависимости от толщины теста.
Выпекать 7-10 минут в зависимости от толщины теста.
| Сразу после выпечки пряники будут мягкими и станут рассыпчатыми после полного остывания. Хранить их можно до месяца, но со временем они будут вытягивать влагу из воздуха и становиться мягче. Чтобы избежать этого, храните пряники в герметично закрытом контейнере. Этого количества теста хватит на выпечку 1 пряничного домика и пары противней печенья. Если вам так много не надо - смело сокращайте количество теста. Еще один важный момент - мед в этом рецепте можно заменить на силан, патоку, сироп глюкозы, а вот соду на разрыхлитель - нельзя. |
Материалы по теме
Во многих кулинарных рецептах вы встретите фразу "погасите соду уксусом". Разберем сегодня, нужно ли это делать и для чего?
Онлайн-курс праздничных традиционных и не очень рецептов, которые украсят ваш новогодний стол и помогут сделать январские праздники более вкусными!
Белковый рулет - настоящая находка для тех, у кого остались белки после домашнего майонеза или голландского соуса. Это более быстрая и нежная замена десерта "Павлова", если это вообще возможно.