Вы знаете, что есть продукты, которые готовятся быстро? И совсем не нужно по полчаса жарить куски мяса? Вы его просто-напросто пересушите. Но речь тут не только о мясе. Мы составили целый список продуктов, которые готовятся быстро. А шеф-повар Владимир Инжуватов поделился с вами рецептом жареных пельменей со сметанным соусом, которые разнообразят ваше меню и станут отличным вариантом для быстрого ужина.
Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Зарегистрироваться
Мясо
Быстро готовятся тонкие куски мяса или мягкие отрубы. ✔️Например тонко нарезанные куски бедренной части, которые можно быстро обжарить, смешав с овощами и приправив соевым соусом, уксусом, кунжутным маслом. Получится блюдо в азиатском стиле.
✔️Или взять медальоны из говяжьей или свиной вырезки и быстро их приготовить, обжарив на сковороде. Технику можно изучить на курсе по быстрым ужинам. Как выбрать говяжью вырезку, читайте в статье.
✔️Ну или быстро обжарить птицу или печень, смешав со сливочным соусом. Получится не классический бефстроганов.
Птица
Помните, что она быстро готовится. Ведь мясо мягкое изначально и много времени не требуется на приготовление.
Поэтому готовим быстро, не пересушивая. Особенно грудку куриную, которая готова бывает уже в течение 10 минут.
✔️Самые простые варианты для куриной грудки - это отварить ее способом бережной варки. Такой способ подразумевает минимальное время приготовления. Потом грудка просто доходит до готовности.
✔️Или обжарить ее на сковороде. Что тоже очень просто и уже после 1-2 практик почти не требует времени и внимания. Ну а потом эта грудка может пойти на салат или просто как самостоятельное блюдо.
Такими же способами можно готовить практически любую птицу.
Почти вся рыба готовится в течение 10-20 минут, поэтому главное ее не пересушить
✔️На курсе мы изучаем как быстро запечь судака со сливочным соусом, чтобы в течение получаса он был готов.
Ну и конечно же можно просто пожарить стейки из рыбы или отварить ее бережным способом.
Гарнир
Для быстрых гарниров отлично подходят мелкие крупы. Например кускус или булгур.
Ну и, конечно же, паста. ✔️На курсе изучаем отличный вариант - one-pot pasta. Она не требует внимания и кучи посуды. Просто сложили все вместе и готовим!
✔️Можно быстро обжарить овощи и приготовить что-то типа быстрого овощного рагу или рататуя.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
Суп
Как вариант, суп-пюре из замороженных овощей.
Возьмите пакет со смесью, немного проварите и пробейте блендером. Получится отличный супчик.
Доводим до вкуса: добавляем зелень, гренки, орехи и перекус готов!
Или же можно сделать гороховый суп из бонусных уроков нашего курса по быстрым ужинам☺️
Овощи
Салаты - самый простой и быстрый способ приготовления. Возможно, не самый сытный вариант, но легкий. Для ужина.
Подготавливаем сытную основу: куриная грудка или тонко нарезанное мясо. Добавляем салатный микс или овощи, или крупы. Немного заправки и сытный салатик готов!
Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне. На нее выкладываем замороженные пельмени и жарим со всех сторон до золотистой корочки в течение примерно 5 минут.
Когда пельмешки готовы, перекладываем их на тарелку, а на сковороду подливаем немного масла, выкладываем лук и морковь.
Жарим на среднем огне до золотистого цвета и почти полной готовности. Потом заливаем сметану и воду. Солим, перчим, добавляем лавровый лист.
Выкладываем пельмешки, доводим до кипения, убавляем и накрыв крышкой.
Готовим 5-10 минут, в зависимости от пельменей. У меня ушло 8 минут. Проверял готовность, разрезав пельмени.
⠀ Перекладываем на тарелку, посыпаем зеленью и готово. Приятного аппетита!
Советы по рецепту:
Можно взять уже отварные. Но готовить их меньше по времени, по сути, только прогрев вместе с соусом. Вкус будет отличаться, так как с отварными тесто мягче. Выбирайте, какой способ вам нравится больше.
Можно добавить в соус томат пасту или свежие помидоры, аджику или соевый соус. Свежую зелень или сухие травы. Так что тут есть очень много вариантов. Я часто добавляю чеснок и свежую зелень.
Если интересно, то можно попробовать и разные специи: паприку, молотый чили, карри, куркуму и т.д.
4 универсальных маринада для мяса и птицы
Еще один способ готовить быстро - это уметь пользоваться заготовками. Закупаетесь один раз большим количеством мяса или птицы, маринуете порционно, замораживаете, а потом по мере необходимости размораживаете и готовите.
Вот топ 4 универсальных маринадов, которые подойдут и для птицы, и для мяса.
Правила маринования
Все маринады ниже готовятся по принципу: собрал и смешал.
Сразу разделите мясо на порции, если вы готовите на 2х. То замораживайте порциями на 2х и т.д. Нельзя в домашних условиях замораживать, размораживать и потом замораживать снова, это скажется на качестве мяса.
Не забывайте подписывать упаковку, чтобы потом не гадать, что внутри и как долго лежит.
Подстраивайте смеси под свой вкус, меняя пропорции или заменяя специи.
Соево-медовый
Индейка 300-350 г
Соевый соус 30 г
Лимонный сок 1-2 ст.л.
Мед 1 ч.л.
Оливковое масло 30-40 г
Острый перец 1-2 щепотки
Соль
Молотый перец
Паприка и тимьян
Паприка 1 ч.л.
Тимьян 1 ч.л.
Соль
Перец
Оливковое масло 30-40 г
Грудка индейки 400-450 г
Горчица с розмарином
Розмарин ½ ч.л.
Сухой чеснок ½ ч.л.
Перец молотый
Соль
Горчица (на свой вкус, любая) 1 ст.л.
Масло оливковое 30-40 г
Грудка индейки 350-400 г
Помидоры и Орегано
Помидоры 150 г
Орегано 1 ч.л.
Соль
Перец
Сухой чеснок ½ ч.л.
Оливковое масло 30-40 г
Грудка индейки 350 г
Ну а если вы проголодались в процессе заготовок, то можно сразу пожарить индейку и съесть.
Жаренная грудка индейки с рисом
Ингредиенты:
Замаринованная грудка индейки
Крахмал 1/2 ч.л.
Вода 20-30 г
Готовый рис
Масло для жарки 30-40 г
Зеленый лук 1-2 пера
Рецепт
Разогреваем сковороду с маслом на среднем огне. На нее выкладываем замаринованную грудку индейки.
Обжариваем с двух сторон. Убавляем огонь до минимума, накрываем крышкой и жарим до готовности 10-15 минут. Переворачиваем пару раз в процессе.
В остатки маринада добавляем крахмал и воду, перемешиваем и выливаем в сковороду. Добавляем лук. Даем чуть-чуть увариться - получился соус.
Выкладываем на тарелку разогретый рис, грудку индейки и все поливаем соусом.
⠀ Посыпаем зеленью и готово. Приятного аппетита!
Потрясающая паста с Фетой и запеченными томатами
Фету выбираем под свой вкус. Она бывает разной солености и кислоты. Можно брать брынзу. Я брал сербскую брынзу в бело синей упаковке. Чеснок, тимьян можно добавлять или нет. А также менять их количество.
Пасту выбираем любую, какая есть дома. Но лучше всего получается с фигурной или широкой, так как на них остается больше всего соуса. При желании можно добавить в конце сливки, чтобы сделать вкус ярче.
Ингредиенты:
Сыр Фета 200-250 г
Лук 100 г
Чеснок 3-5 зубчиков
Помидоры черри 250 -300 г
Орегано 1 ч.л.
Тимьян свежий 1-2 ветки или сухой 1 ч.л
Паста 300-350 г
Шпинат свежий (по желанию) 50-80 г
Зелень (по желанию): базилик, петрушка 1-3 ветки
Оливковое масло 40-60 г
Соль
Сахар
Перец
Рецепт
Лук режем полукольцами, чеснок пополам. Складываем в посуду для запекания сыр, лук, чеснок, помидоры черри.
Посыпаем солью и перцем. Количество соли выбирается исходя из солености сыра, так как бывает разной. Сахар кладем обязательно, так как фета и помидоры кислые, надо сбалансировать их вкус. На количество сыра и помидоров в рецепте уходит где-то 1 ч.л. без горки.
Посыпаем сверху орегано и, если хочется сделать вкус ярче, тимьян.
Поливаем оливковым маслом для вкуса и корочки.
Запекаем в режиме конвекции, при температуре 200 градусов. Обычно хватает 20-30 минут. Задача, чтобы помидоры стали мягкие, на сыре и помидорах появилась небольшая корочка, а лук с чесноком полностью размякли и потеряли свою горечь.
Вытаскиваем, немного разминаем. Если есть шпинат, добавляем его и перемешиваем. Но шпинат не обязателен. Он делает блюдо красивее внешне и смягчает немного вкус. Хотя и без него получается отличное блюдо!
Выкладываем на тарелку, посыпаем тертым сыром и поливаем оливковым маслом. Все готово, приятного аппетита!
Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.