Рецепты блюд для идеального ужина — Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи

5 секретов ресторанного ужина

Не забудьте про вино Или про иной любимый напиток, обязательно в сочетании с элегантной подачей.
Удивите чем-то новым и необычным Но в то же время, чтобы не было совсем уж диковинкой, которую могут и не съесть.
Создайте комплекс блюд То есть закуска+основное блюдо или основное блюдо+десерт.
Сделайте классические ресторанные блюда Дома они часто получаются вкусней, так как их можно подстроить по вкусу для себя. В курсе «Идеальный ужин за 30 минут» мы рассказываем и учим этому.
Используйте продукты выше уровнем Чем используете в повседневном меню.

Продукты для ужина:

рыба, стейки в первую очередь.
белое мясо птицы: грудка куриная или индейки
овощи и салатные миксы
морепродукты
различная паста

Паста с семгой и сливочно-лимонным соусом

Ингредиенты

Филе красной рыбы 120-140 гр.
Паста 150-180 гр.
Сливки 22% 100-120 гр.
Лимонный сок 1-2 ст.л.
Цедра лимона ½ ч.л.
Чеснок 1 зубчик

Рецепт

Варим пасту по инструкции на упаковке.
Нарезаем крупным кубиком филе рыбы.
Мелко рубим чеснок.
Натираем или нарезаем мелко цедру. Выжимаем сок лимона.
Филе выкладываем на разогретую сковороду, политую небольшим количеством( 1-2 ст.л.) масла. Чуть обжариваем на среднем и добавляем чеснок.
Вместе обжариваем 2-3 минуты, чтобы корочка была со всех сторон, но рыба была наполовину сыра.

Добавляем цедру и лимонный сок и сливки. Солим и добавляем перец. Прогреваем.
Пробуем и доводим до вкуса, если надо. Соус должен быть уже вкусным. Но помним, что еще паста будет и он станет менее концентрированным, поэтому солим и перчим с небольшим запасом.
Добавляем готовую пасту.
Размешиваем и смотрим на количество соуса. Если мало, можно добавить чуть сливок или отвара, в котором варили пасту.
Прогреваем все вместе, пробуем на соль, перец, лимон и подаем.

Готово. Приятного аппетита.

Советы по рецепту:

Выбор продуктов Пасту можно брать в принципе любую, но желательно из мягких сортов.
В рецепте берем красную рыбу, но можно попробовать и белую.
Лимонный сок Лимонный сок в соус наливаем 1 ст.л., потом пробуем и по желанию добавляем еще. Вкус должен быть ярко лимонный, так как будет еще паста добавляться и вкус станет легче. В итоге вкус лимона должен быть ощутим. Шеф-повар Владимир Инжуватов брал 2 ложки узбекского, он мягче по вкусу.
Приправы Можно добавить чуть укропа или базилика.
Отлично подойдет в этот соус немного чили перца для яркости вкуса.
Масло В рецепте использовалось оливковое масло. Нужно понимать, что оно чуть горчит при жарке, но именно это и хотелось добавить во вкус. Если хочется более нейтральный, то нужно использовать обычное, рафинированное растительное.
Сыры Если у вас есть сыр твердых сортов, то обязательно посыпайте пасту сверху тертым сыром.

Паста со свиной грудинкой и грибами

Ингредиенты:

Паста 150-200 гр гр
Шампиньоны свежие 100 гр.
Свиная грудинка 80 гр.
Пармезан тертый 2 ст. л.
Сливки 20% 100 мл
Мускатный орех 1/4 ч. л.
Соль, черный перец по вкусу

Рецепт

Поставьте вариться пасту по инструкции
Нарежьте Грудинку и грибы кубиками. Обжарьте грудинку до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте, пока жидкость не выпарится (2-3 мин).
Добавьте к грибам сливки, добавить мускат, соль, перец и прогрейть вместе. Отварную пасту добавьте к соусу и прогрейте все вместе
Посыпьте сыром.

Готово.

Куриная грудка c моцареллой

Ингредиенты:

филе куриных грудок 200 гр.
сыр моцарелла 125 гр.
томаты черри 200 гр.
базилик 4-6 веток
бальзамический уксус ¼ ч.л.
растительное масло 1 сл. л.
чеснок 1 зубчик
соль, чёрный молотый перец по вкусу

Рецепт

В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло.
Приправьте курицу солью и перцем, обжарьте с двух сторон до золотистой корочки и выложите на тарелку.
Добавьте в сковороду рубленый чеснок, обжаривайте 30-40 секунд. Затем положите бальзамический уксус и помидоры, посолите и тушите на медленном огне 5–7 минут.
Перемешайте с базиликом.
Верните курицу в сковороду к томатам.
Сверху поместите моцареллу, порезанную кружками и накройте крышкой, пока сыр не расплавится.

Готово. Приятного аппетита.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе