- Обезжиренный творог — жирностью до 1,8 %.
- Нежирный творог – от 2 до 3,8 %.
- Классический, или творог средней жирности – от 4 до 9 % жира.
- Жирный творог — от 12 до 23 % жира.
⠀
Чем жирнее творог, тем он пластичней и мягче, менее жирный – более сухой и рассыпчатый, и как правило в такой творог необходимо добавлять чуть больше яиц.
Если вы хотите сделать творог более однородным — протрите его через сито или измельчите блендером (недолго, так как может стать сильно жидким). Лишнюю жидкость пропустите через марлю, это намного лучше, чем забивать творог мукой.
⠀
В холодильнике творог хранится 3–6 дней в заводской упаковке или под крышкой. В морозильной камере – 2–3 недели. Если срок хранения подходит к концу не стоит добавлять его в запеканку, лучше — в выпечку, или сделайте творожное тесто для киша. В курсе «Основы домашней выпечки» мы рассказываем как его приготовить.
Рецепт сырников
Ингредиенты на 2 порции
- Творог (сухой 9%) — 300 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1 ст.л
- Соль — 2 щепотки
- Мука — 40 г + немного для формовки
- Масло для жарки.
В сладкие сырники можно добавить: изюм, ванильный сахар, цедру лимона и ягоды. В соленые: сыр, брынзу, травы и зелень, бекон.
Рецепт
- Творог, сахар, соль и муку перемешиваем.
- Добавляем яйцо и замешиваем тесто. Если оно выглядит жидким, добавляем еще муки.
- Затягиваем пленкой и оставляем на 30 минут на столе или ночь в холодильнике.
- Прогреваем сковороду на среднем огне.
- Вливаем в нее немного масла.
- Выкладываем ложкой тесто на сковороду или формуем сырники на столе.
- Жарим на маленьком огне с двух сторон по 3-4 минуты.
Приятного аппетита!
Рецепт брускетт с творогом и редисом
Ингредиенты
- творог 100 гр.
- редис 5-6 шт
- несколько веточек кинзы
- зубчик чеснока 1-2 шт.
- сока лимона или лайма 1 ст.л.
- соль
- черный перец
- зира щепотка
- оливковое масло 1 ст. ложка
- Багет или французкий батон несколько ломтиков.
Рецепт
- Натрите редис на мелкой терке и отожмите его от жидкости (не выливайте).
- Соедините в блендере творог, зелень кинзы, давленый чеснок, сок лайма или лимона, зира, оливковое масло. По вкусу перец, соль.
- Пробейте содержимое блендера до однородности, а если консистенция получается слишком густой, добавьте немного жидкости, отжатой из редиса; Должна получиться кремовая масса.
- Переложите содержимое блендера в миску и замешайте в него натертый редис.
- Ломтики хлеба поджарить на гриле или сковороде, сверху нанести творожную массу.
Приятного аппетита.
Подборка блюд из творога
- Салат из свежих огурцов, лука и зернистого творога
- Диетический салат из огурца, китайской капусты и творога
- Свекольный салат с творогом
- Греческий салат с творогом
- Салат с творогом, манго и грейпфрутом
- Рулетики из пекинской капусты с творогом, чесноком и зеленью
- Рулетики из баклажанов с творогом и помидорами
- Омлет с начинкой из творога и сыра
