Количество гостей
Расчёт еды. От 1000 до 1200 граммов на человека (на 2 дня).
Если гостей много, выбирайте более простое блюдо и подавайте на стол на общем блюде. Причем, готовьте что-то интересно и необычное из простых продуктов. Праздник же!) Рыбу в соли, запеченную баранью ногу, фаршированную утку и т.д.
Время посиделок компании и формат
Пока готовится основное блюдо, в начале праздника можно как аперитив подать напитки, а к ним легкие закуски (2-3 вида).
- Сырная тарелка или брускетты с паштетом под вино;
- Закуски на шпажках с соленьями под более крепкие напитки. Например: кусочек корнишона, маслины, сыр сулугуни, кусочек бородинского хлеба, натертого чесноком;
- Холодец.
Новогодние салаты: оливье, сельдь под шубой, мимоза, цезарь, салат с уткой и т.д.
Предпочтения гостей
Есть ли среди ваших друзей вегетарианцы?
Соблюдает ли кто-то из приглашенных пост?
Будут ли дети?
Ассортимент и вкусовой баланс блюд
Если на горячее у вас мясо или курица, то старайтесь сделать больше рыбных закусок, чтобы было больше разнообразных вкусов на столе.
Тогда в оливье вместо колбасы можно положить копченую рыбу, а вместо картошки — авокадо.
К более сытным или жирным блюдам, подаются легкие гарниры из овощей, круп. И наоборот.
Сезонность продуктов при составлении меню
Новый год мы встречаем зимой, поэтому и нет такого изобилия свежих, а главное — вкусных овощей как летом (помидоры, огурцы совсем не те). Поэтому нужно спасаться и готовить из того, что есть.
Включите фантазию)
Селедку под шубой можно сделать в виде роллов. С помощью коврика для суши.
Блинчики с икрой сделать зелеными. Просто добавьте в тесто перемолотый шпинат.
Гратен из картофеля — простое блюдо, но приготовленное интересно.
Или как на фото, запеченная тыква с пшеном и сухофруктами. Праздничный вариант подачи блюд из круп.
Быстрые профитроли с салатом
Ингредиенты
- Тесто слоеное дрожжевое 200-250 г
- Огурец 150-200 г
- Стебель сельдерея 30-50 г
- Соленая красная рыба 60-80 г
- Сливочный сыр 100 г
- Оливковое масло 10-20 г
- Икра по желанию
- Яйцо 1 шт
- Соль, Перец
Рецепт
- Размораживаем заранее тесто и даже можно оставить его отойти до комнатной температуры. Так будет чуть сложней раскатывать, но оно в итоге станет пышнее.
- Нарезаем мелким кубиком огурцы, стебель сельдерея и красную рыбу.
- Если кожура у огурцов и сельдерея твердая, то лучше ее почистить при помощи овощечистки.
- Смешиваем огурцы, сельдерей, рыбу, сливочный сыр, оливковое масло. Солим, перчим. Убираем в холодильник.
- Готовим льезон, размешав яйцо до однородной консистенции.
- Тесто раскатываем на подпыленой мукой доске скалкой. Раскатывать до увеличения площади примерно в 1,5 раза и толщине теста 3-4 мм.
- Вырезаем из теста кружки.
- Разогреваем духовку до 180 градусов.
- Выкладываем на противень с пергаментом кружки и смазываем их льезоном для хорошей корочки.
Рецепт намазки
- Ставим в духовку примерно на 10 минут. Смотреть по цвету и пышности. Во время выпекания не открываем духовку, чтобы тесто не опустилось.
- Вытаскиваем, даем остыть.
- Ломаем или режем пополам, начиняем салатом.
⠀
Вкусная закуска готова. Приятного аппетита!
Рекомендации
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
