Хлеб на закваске,
который всегда получается
Выведите ржаную и пшеничную закваски, испеките 9 базовых видов хлеба и научитесь создавать свои рецепты всего за 2 месяца!
Записаться на курс
Хотите печь дома хлеб на закваске из понятных ингредиентов, но...
  • Непонятно, с чего начать и боитесь, что не справитесь?
  • Кажется, что это сложно и долго, и хлеб могут печь только люди из другой жизни, где есть время на это?
  • Пробовали выводить закваску, но она скисала или плесневела?
  • Пробовали печь хлеб и хотите улучшить результат?
Хлеб - это всего 4 ингредиента: мука, вода, дрожжи и соль. Но как из этих четырех ингредиентов сотворить магию?
Изучите пошаговую технологию работы с тестом и научитесь печь любой хлеб по вашему желанию.
Чему вы научитесь на курсе?
Научитесь печь 9 вариантов базового хлеба всего за 8 недель
Испеките свой первый хлеб на закваске уже через 7 дней. На курсе вы выведете 2 вида закваски: ржаную и пшеничную и научитесь печь 9 базовых видов хлеба, которые будете повторять после курса дома снова и снова.
Изучите пошаговую технологию
После курса вы изучите пекарский процент, поймете эталонные значения по каждому ингредиенту и попробуете на практике все нюансы 12 шагов тестоведения, узнаете как избежать основных ошибок в работе с закваской и как ее сохранить на долгое время. Эта теория - как ключ от всех дверей. Изучаете один раз - и дальше любой рецепт будет вам по плечу.
Реализуете свои таланты в искусстве хлебопечения, получая море комплиментов и восхищение родных
Вы научитесь отличать хорошие рецепты от плохих и создавать новые самостоятельно. На курсе вы узнаете, как вводить в хлеб добавки и делать замены в муке. Получите специальные таблицы для пересчета рецептов под нужные вам объемы.
Записаться на курс
“
Алена, как же мне нравится у вас учиться! Академические знания "доцента", переданные "школярам" на доступном языке, очень понятном даже отчаянным домохозяйкам
- Ольга Румянцева
Программа курса
Программа составлена так, чтобы закрыть 80% потребностей домашних хлебопеков
Теория курса:
  1. Пекарский процент
  2. Пошаговая технология
  3. Учимся читать рецепт
  4. Оптимизация готовки
  5. Дополнительные ингредиенты
  6. Опара
  7. Как вводить различные добавки
  8. Замена муки в рецептах
  9. Составление тайминга
  10. Составление своих рецептов
  11. Выведение, хранение, консервация и отделение закваски
  12. Утилизация закваски + доп. рецепты
Записаться на курс
“
Алена объясняет так, что даже детям понятно
- Елизавета Фрайман
Процесс обучения
Вы будете печь всего 1 раз в неделю
Каждую неделю вы изучаете 1 вид теста и печете несколько изделий из него. Все два месяца у вас дома будет свежий хлеб и вы легко впишете курс в свой занятой график.
Длительность курса - 2 месяца
Курс рассчитан на 2 месяца, но вы можете его пройти и медленнее. Ведь доступ к курсу остается у вас навсегда!
Удобно проходить с телефона
Курс проходит на обучающей платформе школы. Проходить курс можно с телефона, планшета или компьютера. Доступ к курсу 24/7.
Личная поддержка автора курса
На платформе вы сдаете задания: фотографии этапов хлебопечения, которые оценивает автор курса лично. А для оперативной поддержки у вас будет Telegram-чат с автором и единомышленниками (актуально для пакета обучения на потоке).
Записаться на курс
Автор курса - Алёна Спирина

  • Ведущая ТВ-программ "Просто Вкусно", "Честный хлеб" и "Хлеб!Есть";
  • Автор книг "Советская кухня по ГОСТу и не только… вкус нашего детства", "Национальные пироги", "60 пирогов";
  • Со-основатель кулинарной школы "Хлеб и еда"
  • Автор обучающих программ "Игры с тестом", "Хлеб: ясельная группа" и "Основы домашнего хлебопечения", которые успешно прошли сотни учеников

У кого училась Алёна
  • Andriano Continisio "Хлеб и сдоба" (2011, 2014)
  • Mark Sinclair, "Хлеб из ремесленной пекарни" (2014)
  • Josep Pascual, "Ремесленный хлеб и сдоба" (2016, 2018)
  • Cyrille Martin, "Региональные хлеба Франции" (2017)
  • Школа Le Notre MOF Гаитан Пари "Ремесленный хлеб и сдоба" (2017)
  • Christian Gilett, Rachel Blanchon "От мякиша к атому" (2017, 2018)
  • Jeffrey Hammelman, "Хлеб. Технологии и рецепты" (2019)
  • Yohan Ferrant, "Хлеб и сдоба" (2019)
Стоимость курса и варианты обучения:
Обучение с куратором
11 900
- 25 уроков теории
- 8 практических уроков и 14 проверенных рецептур
- Запись мастер-класса с технологом по дрожжам
- Бессрочный доступ к курсу
- Telegram-чат с куратором курса и другими участниками
- Доступ к библиотеке из 16 дополнительных рецептов для ваших экспериментов
Записаться на курс
Обучение с Аленой Спириной
18 900
- 25 уроков теории
- 8 практических уроков и 14 проверенных рецептур
- Запись мастер-класса с технологом по дрожжам
- Бессрочный доступ к курсу
- Telegram-чат с автором курса и другими участниками
- Доступ к библиотеке из 16 дополнительных рецептов для ваших экспериментов
Записаться на курс
Пакет "Все и сразу"
21 800
Курс "Домашний хлеб на закваске"
- 25 уроков теории
- 8 практических уроков и 14 проверенных рецептур
- Запись мастер-класса с технологом по дрожжам
- Бессрочный доступ к курсу
- Telegram-чат с куратором курса и другими участниками
- Доступ к библиотеке из 16 дополнительных рецептов для ваших экспериментов

Курс "Домашний хлеб на дрожжах"
Записаться на курс
Что говорят про Алёну эксперты рынка?
Что говорят про Алёну её ученики?
Записаться на курс
Ответы на популярные вопросы
Как записаться на курс?
1. Нажмите на кнопку "Записаться на курс"
2. Введите свои данные и оплатите заказ удобным способом
3. Через 1 минуту после вы получите доступ к личному кабинету и ссылку на вашу группу в Telegram на почту
Записаться на курс