Пройдите легендарный бесплатный курс от ЩиБорщи
И разнообразьте свое меню новыми блюдами от шефа на завтрак, обед и ужин
Мы в ЩиБорщи обожаем идею разнообразия в домашнем питании.
При чем не каким-то сложным образом, убиваясь на кухне по несколько часов, пытаясь воспроизвести сложное блюдо, а играючи добавляя разные ингредиенты, создавая новые сочетания вкусов и интересные блюда на базе знакомых продуктов.
Вот взять простое картофельное пюре, знакомое нам всем еще с детства блюдо. А вы знаете, что можно придумать десятки разных вариантов, как сделать это картофельное пюре вновь интересным и необычным?
Об этом более подробно в подкасте или статье ниже.
При чем не каким-то сложным образом, убиваясь на кухне по несколько часов, пытаясь воспроизвести сложное блюдо, а играючи добавляя разные ингредиенты, создавая новые сочетания вкусов и интересные блюда на базе знакомых продуктов.
Вот взять простое картофельное пюре, знакомое нам всем еще с детства блюдо. А вы знаете, что можно придумать десятки разных вариантов, как сделать это картофельное пюре вновь интересным и необычным?
Об этом более подробно в подкасте или статье ниже.
Слушать в аудио:
Читать статью:
Сначала разберемся как приготовить простое картофельное пюре.
БАЗОВЫЙ РЕЦЕПТ
картофель (1 кг)
+ горячее молоко (150-200 мл)
+ масло сливочное (40-60 гр)
картофель (1 кг)
+ горячее молоко (150-200 мл)
+ масло сливочное (40-60 гр)
В кулинарии, как вы знаете, нет жестких пропорций. Это вопрос не только вкуса, но еще и понимания процессов и умения их регулировать.
То есть молоко и масло - это продукты, которыми вы можете регулировать консистенцию вашего пюре.
То есть молоко и масло - это продукты, которыми вы можете регулировать консистенцию вашего пюре.
Молоко делает пюре более жидким и нежирным
Ну например, отварили картофельное пюре и видим, что картошка получилась суховата, тогда консистенцию пюре можно отрегулировать, добавив больше молока.
Масло делает пюре более пластичным и добавляет ему жирности
А если картошка попалась рыхлая и разварилась в процессе, то тогда увеличим количество сливочного масла в нашем пюре.
Если картофель плотный, жесткий
А вот если картофель попался плотным, то тут надо смотреть, может быть вы его просто не доварили и тогда стоит доварить.
Если дело не в вас, а в картошке, то либо смиритесь с тем, что пюре будет с комочками, либо сразу сделайте мятый или давленый картофель. Это когда картофель мнут, не пытаясь дойти до состояния пюре, оставляя крупные куски. Сверху посыпают травами, чесноком и подают.
Если дело не в вас, а в картошке, то либо смиритесь с тем, что пюре будет с комочками, либо сразу сделайте мятый или давленый картофель. Это когда картофель мнут, не пытаясь дойти до состояния пюре, оставляя крупные куски. Сверху посыпают травами, чесноком и подают.
Как разнообразить вкус картофельного пюре?
1. Ароматное масло
Вместо сливочного добавьте оливковое первого отжима, тыквенное, кунжутное, ароматизированное трюфелем или розмарином.
2. Пряные травы
Порубите базилик, эстрагон или укроп. И каждый раз у пюре будет новый вкус! Туда же натрите чеснок или корень имбиря.
3. Сыр
И не важно какой. С брынзой, фетой, сулугуни, полутвердым или твердым сыром получается фантастически вкусно.
4. Овощи
Тертый сырой помидор придает очень красивый оттенок и совершенно неповторимый вкус. Никто и никогда не угадает, что же вы такого необычного добавили в пюре.
5. Специи
Сванская соль, капелька мускатного ореха, молотый кориандр, копченая паприка - ваши любимые специи способны преобразить пюре до неузнаваемости.
Материалы по теме
Алгоритм, который поможет вам приготовить оладьи из любых овощей.
Научитесь понимать принципы кулинарии, которые лежат в основе любого блюда. За 2 месяца вы освоите 8 модулей, которые закроют большинство ваших потребностей в кулинарии.
Пожалуй, во всех мировых культурах встречается блюдо с рисом. Он по праву считается одной из самых популярных круп в мире. Читайте в статье о классификации риса, чтобы понимать для каких блюд какой вид лучше использовать.