Рецепт домашнего хлеба без замеса — Кулинарная онлайн-школа ЩиБорщи

Смотреть видео

Текстовый рецепт

Ингредиенты

Мука 400 гр.
Теплая вода 300 гр.
Сахар 20 гр.
Соль 8 гр.
Дрожжи сухие 3 гр.

Рецепт

В теплую воду (25-35 градусов) добавляем дрожжи, соль и сахар. Перемешиваем и добавляем муку. Размешиваем муку 20-30 секунд, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 12-18 часов в теплом месте.
Расстилаем полотенце и хорошо присыпаем его мукой. Если делаете хлеб в первые разы, лучше муки чуть больше, чтобы не прилипало. Потом поймете, сколько нужно.
На полотенце ложкой выкладываем тесто, складываем его пополам, швом вниз. Накрываем и убираем тесто постоять еще 2 часа.

За полчаса до выпечки включаем духовку на 240-250 градусов и ставим туда посуду для выпекания без крышки, чтобы она прогрелась.
По истечении времени расстойки достаем посуду и швом вниз выкладываем в нее тесто. Разравниваем его и накрыв крышкой убираем в духовку на 35-40 минут.
По окончании времени достаем и смотрим на корочку. Если хочется посильней, то ставим без крышки в духовку. В оригинальном рецепте для придания корочки и допекания уходит 10-20 минут.

У Владимира уходило 3-8 минуты. Так что ориентируйтесь на свою духовку и по времени и температуре.

По окончании выпекания достаем хлеб и заворачиваем в полотенце, чтобы он немного остыл, и корочка не была очень твердой.
Если хочется корочку потверже, то оставляем хлеб остывать без полотенца.
Температуры в духовках у всех отличаются, поэтому время выпечки может быть разный. Но обязательно пробуйте, тут нет ничего сложного.

1-2 пробы и потом вы будете легко готовить дома отличный хлеб.
Приятного аппетита!

Советы по рецепту:

Выпекайте в чугунке Для приготовления подойдет любая толстостенная посуда для выпекания. Чугун – самое идеальное.
Используйте ложку для работы с тестом Перекладывать тесто удобно ложкой или силиконовой лопаткой
Используйте разную муку Заменять муку можно на любую другую: амарантовую, кукурузную, ржаную и тд. Чтобы сохранить пышность хлеба, советуем использовать не более 30% безглютеновой муки к общему весу муки в рецепте.
Если будете брать муку цельнозерновую, то количество дрожжей придется увеличить в 2-3 раза, чтобы тесто поднялось. А время расстойки увеличится до 2-3 часов.
Добавляйте специи и добавки, чтобы разнообразить вкус В замес можно добавить сухофрукты, орехи, семечки, жареный лук, оливки, вяленые томаты, сухие травы и тд. Добавлять их надо перед тем, как выкладываем на полотенце.
Остужайте без полотенца для хрустящей корочки Если хочется корочку тверже, то остужать в полотенце не надо, пусть остывает без него.

Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе