Ингредиенты
- Мука — 800 г;
- Мед — 400 г;
- Сахар — 300 г;
- Сливочное масло — 100 г;
- Растительное масло — 100 г;
- Яйца — 3 крупных;
- Пряности (гвоздика, имбирь, корица, кардамон) — 3 ч.л.;
- Сода — 1,5 ч.л.
- Какао — 1 ст.л.
Технология
Готовим тесто
1. Растапливаем в очень большом сотейнике мед, сахар и масло.
2. Когда сироп станет однородным, высыпаем в сотейник соду и прогреваем 5 минут, постоянно помешивая. Все будет очень сильно пузыриться и расти в объеме, не волнуйтесь, так надо.
3. Снимаем сотейник с огня и остужаем сироп до комнатной температуры.
4. Просеиваем вместе муку, пряности и какао.
5. В остывший сироп добавляем яйца, перемешиваем и частями всыпаем муку со специями.
Замешиваем эластичное тесто и убираем его в холодильник минимум на ночь. Максимально его можно хранить в холодильнике до 2х недель.
Выпекаем печенье
В день выпечки разогреваем духовку до 180 градусов.
6. Частями достаем тесто из холодильника и раскатываем до толщины 2-3 мм. Во время выпечки пряники немного поднимутся и увеличатся в объеме.
7. Вырезаем печенье и переносим на противень.
Если вы планируете повесить их на елку, то дырочки
для ленты очень удобно делать коктейльными трубочками уже на противне.
Выпекать 7-10 минут в зависимости от толщины теста.
Сразу после выпечки пряники будут мягкими и станут рассыпчатыми после полного остывания.
Хранить их можно до месяца, но со временем они будут вытягивать влагу из воздуха и становиться мягче. Чтобы избежать этого, храните пряники в герметично закрытом контейнере.
Этого количества теста хватит на выпечку 1 пряничного домика и пары противней печенья. Если вам так много не надо — смело сокращайте количество теста.
Еще один важный момент — мед в этом рецепте можно заменить на силан, патоку, сироп глюкозы, а вот соду на разрыхлитель — нельзя.
Самое вкусное в социальных сетях,
подпишитесь чтобы быть в курсе
